MANGER DES INSECTES

Le fait de manger des insectes, ou entomophagie, est une pratique qui remonte jusqu'à la préhistoire. De nos jours, elle reste pratiquée dans certaines régions du globe, mais trop peu. En effet, d'ici 2050 la population aura considérablement augmenté, les ressources alimentaires se feront de plus en plus difficiles à trouver et leur production de plus en plus polluante. Alors comment résoudre le problème? Puiser dans une immense ressource qui existe depuis toujours: les insectes. Nos ancêtres mangeaient déjà des insectes, mais pour la plupart, nous les avons chassés de notre alimentation jusqu'à aujourd'hui. Les découvertes des propriétés nutritives des insectes nous incite de plus en plus à en manger de nouveau et ainsi, suivre les pays qui ont déjà coutume de les cuisiner à toutes les sauces!

En effet, on mangeait déjà des insectes à la Préhistoire. Ainsi, les analyses des excréments retrouvés dans des cavernes aux États-Unis et au Mexique ont démontré la présence de carapaces d’insectes : coléoptères, fourmis, poux et autres. Rien d'étonnant lorsque l'on sait que les grands singes sont insectivores. Un million d'année plus tard, ce sont les grecs et les romains qui sont respectivement friands de cigales en Grèce et de larves de scarabée à Rome. Déjà à cette époque, les insectes faisaient partie de la médecine traditionnelle et étaient intégrés dans la composition des poudres de guérison. Si l'on avance encore de 500 ans vers notre époque, on se trouve à présent au Moyen-Âge où des gravures attestent que les cigales de Provences se vendaient à Paris pour l'alimentation humaine! Bien plus tard, en 1760 le Dr Watson écrit dans son manuel de médecine que la consommation des araignées accompagnées de raisin ou de pain et de beurre soigne mieux le paludisme que le quinquina (petit arbuste à feuilles vertes toute l'année dont on prend l'écorce pour remède. Il a guérit le fils de Louis XIV, le dauphin entre autres). Cependant qu'en est-il