I- Définition et historique
a. Définition
L’insuline est une hormone sécrétée par le pancréas, plus précisément par des cellules, ayant pour fonction d’abaisser le taux de glucose dans le sang et de permettre aux cellules d’utiliser le glucose.
b. Historique

4000 ans av. J.C. : En Chine, son existence est mentionnée dans des ouvrages de médecine.
1855 : Claude Bernard montre que la glycémie reste constante, quelle que soit l’alimentation ; il décrit le rôle du foie qui met le glucose en réserve et peut le retransformer en glucose
1889 : Le lien entre pancréas et diabète sucré est établi expérimentalement lorsque des médecins allemands montrent que l’ablation du pancréas chez un chien provoque le diabète sucré.
1920 : Frederick Grant Banting supposa que le pancréas pouvait avoir une fonction endocrine : une production d’une hormone capable de réguler la glycémie
1922 : premières injections à l’homme. Les premières injections d’extraits pancréatiques sauvent un garçon de 14 ans atteint d’un diabète au stade du coma
1946 : Mise au point et commercialisation en 1950 de l’insuline d’action intermédiaire
1980 : Lancement de la pompe à insuline
1982 : La première insuline humaine obtenue par génie génétique, apparaît sur le marché. Contrairement aux insulines extraites de pancréas animaux, celle-ci est véritablement de l’insuline humaine.
1997 et 2003 : Apparition en France des nouvelles insulines dont la structure a été modifiée pour changer leur rapidité d’action : les analogues rapides (1997) et les analogues lents (2003).
2004 : Une autre voie d’administration de l’insuline est testée : l’insuline inhalée.

II- Sources et conservation de l’insuline
a. Sources d’insuline
Les deux sources de l’insuline sont :
L’insuline humaine qui est fabriqué en laboratoire à partir de micro-organisme (bactéries ou levures). C’est la première grande application des biotechnologies médicales. Le gène codant pour l’insuline a été isolé à partir de cellules