fbc fiches bilan de competences

704 mots 3 pages

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement
Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences
N°
Nom et prénom du candidat :

Classe :
Date, période :

Baccalauréat professionnel :
 cuisine
 commercialisation et services en restauration
Choix de la compétence opérationnelle décrite :
Pôle
Compétences
Compétences opérationnelles
 pôle 1

PÔLE N°1
C1-3 Cuisiner

C1-3.7
Optimiser la production culinaire.
 pôle 2

 pôle 3

 pôle 4

 pôle 5

INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

Cuisiner, optimiser la production culinaire.

J’ai choisi cette situation professionnelle car il est essentiel de savoir optimiser la production culinaire pour devenir un bon professionnel.

①
Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

Dans mon entreprise 5 mois sont consacré au curiste. Les menus sont organiser sur 3 semaines, les recettes sont toutes allégées et donc très strictes au niveau du nombre de calories.

②
Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

Dans mon entreprise je suis placé au poste de garde mangé et de pâtisserie. Sur toute la brigade je suis l’a seul à avoir un poste quasiment fixe. Dans la cuisine du Savoy nous sommes 5 à y travailler. Je réalise et vérifie mes mises en place la vielle pour le lendemain, préparer mes éléments de décors et dresse mes assiettes le jour même. Les entrée sont misent la plupart du temps sur échelles tandis que les desserts sont mis sur plateau puis envoyer par un passe plats qui arrive un étage au dessus dans l’office.
Si toutes mes mises en place sont effectuer et prêtent pour le lendemain je propose mon aide pour d’autres mise en place sur d’autre poste ou encore me propose pour faire du nettoyage. Etant donner que la cure ne dure pas toute l’année l’hôtel ferme deux mois et

en relation

Monsieur
2629 mots | 11 pages

En ce qui concerne la documentation de ce rapport, toutes les informations et données recueillies sont tirées de sources fiables et pertinentes comme des livres, des articles ou encore de sites Internet portant sur le sujet en question. Pour étudier plus en profondeur la matière, il sera question au cours de ce rapport du Pont de l’île de Ré, des différents types de béton utilisé dans la conception de l’ouvrage et des différentes méthodes de constructions et d’assemblage employées dans la mise en place de cette œuvre. 1. Le pont de l’île de Ré *….

montre plus
Fiche Bilan Comp Tences Mirepoix 1
542 mots | 3 pages

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : 11/06/12 au 05/07/12 Baccalauréat professionnel : Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles pôle 1 C1-3 Cuisiner.….

montre plus
Jojo
370 mots | 2 pages

Avec les conseils et explications du Chef, j’ai pu mener à bien cette recette. LES RESULTATS OBTENUS : J’avais une très bonne organisation, ma mise en place était toujours correcte ce qui m’aider pour travailler assez rapidement afin que le délai soit respecté. LES DIFFICULTEES EVENTUELLES RENCONTREES, LES SOLUTIONS ADOPTEES : Je ne savais pas utiliser le four. Solution :….

montre plus
Dossier Pole 3 Benoit
359 mots | 2 pages

Baccalauréat professionnel : Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles pôle 1 C3-1 animer une équipe C3-1-4 gérer les aléas de fonctionnement liés au personnel pôle 2 pôle 3 pôle 4 pôle 5 INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE En ce jour de l'an 2013, le chef cuisinier est contraint de rester chez lui pour cause d'une maladie professionnelle, ce qui engendre une défaillance dans l'organisation des postes du personnel en conséquence nous avons donc accueillis un intérimaire pour une semaine. Étant au nombre de trois, la décision d'embaucher un intérimaire fut prise par les responsable en tenant compte de mon avis. Étant seule, le premier jours j'ai pu m’apercevoir de la difficulté de la tache en conséquence l'embauche d'un intérimaire fut irrémédiable.….

montre plus
norman le b
6438 mots | 26 pages

Tarte citron meringuée Tarte renversé au poire BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie de….

montre plus
liste des objets d'étude
661 mots | 3 pages

RAPPORT DE STAGE J’ai effectué ma période de stage en milieu professionnel du 21 octobre 2013 au 15 novembre 2013 dans l’entreprise Les Menuiseries du Midi. La société est domiciliée au numéro un de la rue Gustave Eiffel à Narbonne. Les Menuiseries du Midi sont gérées par Monsieur Jean-Michel Métais. Il détient aussi la SCI 4M et s’occupe de la direction de la société Les Volets du Midi, gérée par son fils Monsieur Julien Métais. L’activité principale de l’entreprise est la vente de menuiseries diverses comme des portes d’entrée ou des fenêtres et de PVC mais elle fabrique aussi des menuiseries sur commande.….

montre plus
Dossier d'aprofondissement
352 mots | 2 pages

Rollais Cyrille Baccalauréat Professionnel Restauration (Option : Production culinaire) Lycée JB DECRETOT Session 2012/2013 Sommaire : Fiches Descriptives d’Activités Professionnelles : Fiches en Valence Inverse : - Première prise de commande - mise en place d’une table pour une entreprise….

montre plus
goofoeee
435 mots | 2 pages

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine ou commercialisation et services en restauration Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°3 Nom et prénom du candidat : Tixier Alice Classe : Date, période : (A compléter durant le second semestre de l’année de 1ère BAC Pro) Baccalauréat professionnel : cuisine commercialisation et services en restauration….

montre plus
FBC 2
699 mots | 3 pages

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration RENNES Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°3 Nom et prénom du candidat : BRIAND Gabin Classe : Terminale Bac Pro Date, période : Baccalauréat professionnel : commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétences opérationnelles Pôle 1 C3-2 Optimiser les performances de l’équipe C3-2.2 Proposer et/ou mettre en œuvre les actions d’optimisation et/ou correctives….

montre plus
Sujet d'etude bac pro cuisine
1122 mots | 5 pages

BACCALAUREAT PROFESSIONNEL COMMERCIALISATION et SERVICES en RESTAURATION ORGANISATION et PRODUCTION CULINAIRE E1 - Épreuve Scientifique et technique Sous-épreuve E12 Sciences appliquées Coef : 2 Durée : 1 heure Sujet FMHR n°2 Session : 2024 Page 1/9 BACCALAUREAT PROFESSIONNEL COMMERCIALISATION et SERVICE en RESTAURATION ORGANISATION et PRODUCTION CULINAIRE SESSION : 2024 EPREUVE E1 : EPREUVE SCIENTIFIQUE et TECHNIQUE Sous-épreuve E12 : Sciences….

montre plus
Dossier E22
958 mots | 4 pages

ENTRETENIR des relations professionnelles C2-1.1 Communiquer au sein d’une équipe, de la structure C2-1.2 Communiquer avec les fournisseurs, des tiers C2-2. COMMUNIQUER à des fins commerciales C2-2.1 Communiquer avant le service avec le personnel de salle….

montre plus
fiche 2
581 mots | 3 pages

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration Académie AIX MARSEILLE Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°2 Nom et prénom du candidat : Guion Robin Classe : 1 ERE Date, période : 30/03/2015 au 30/04/2015 Baccalauréat professionnel :  cuisine  commercialisation et services en restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle compétences Compétences opérationnelles pôle 1 C1-1 Appliquer la démarche qualité C1-1.6 Être à l'écoute de la clientèle pôle 2 pôle 3 pôle 4 pôle 5 INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Être à l'écoute de la clientèle J’ai choisi cette compétence afin d'optimisé les qualités de service ainsi qu'en cuisine en écoutant les remarques du clients ① Le contexte de réalisation de la situation professionnelle Hôtel Intercontinental situé vers le vieux port, au cœur du quartier populaire le panier.….

montre plus
FICHE BILAN COMPETENCE pole 4 finale
726 mots | 3 pages

amené à réaliser plusieurs fois l’inventaire lors de ma période de stage.  Le contexte de la réalisation de la situation professionnelle L’entreprise que j’ai choisie est le Collège Jean-Jacques Kieffer qui est situé dans la Ville de Bitche en Moselle à l’adresse suivante : 42 Rue Schellenthal, 57230 Bitche. Ce collège où j’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel est doté d’une cantine qui est mise à disposition pour les élèves bénéficiant du statut « demi-pensionnaire » qui est bien sur lié à un système de restauration de type collective, la capacité d’accueil du réfectoire est d’environ 480 élèves.….

montre plus
dossier E22 pole 1 bac pro cuisine
791 mots | 4 pages

BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles pôle 1 C1-3 Cuisiner. C1-3.7 Optimiser la production.….

montre plus
LA RUE CASE NEGRES RESUME
676 mots | 3 pages

L’été arrive, l’enfant passe son temps dans les champs avec M’man Tine. Il se rend compte de la….

montre plus