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Fdap cuisine

640 mots 3 pages
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FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE

|1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PÉRIODE : 5 Septembre au 30 Septembre. |
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| | |DATE (S) DE RÉALISATION DE LA FICHE : |
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|NOM : Hôtel Donibane | |
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|ADRESSE DU SIÈGE SOCIAL : Avenue Layatz 64500 Saint Jean de Luz | |
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|RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Monsieur Linas. | |
| |VALENCE |Organisation et production culinaire |X |
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    L’escalier menant de la cuisine | |d’envoi à la cuisine de production était donc en bois, recouvert d’un revêtement antidérapant, mais très ancien. | |-La fréquence de lavage des sols nécessaire à une bonne hygiène fait que l’eau s’est infiltrée sous le revêtement, et que l’humidité….

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    |BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | | | |Fiche Descriptive d'Activité Professionnelle | |1 IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE |IDENTIFICATION DE LA PFE | |Nom: |Période n°: PFE 2 | |Hôtel du Golf |Date de l'élaboration de l'activité: | |Adresse du siège social : |25 mars au 29 avril 2012 | |Chemin des Bois, Acquin Westbecourt, 62380 Lumbres, France | | |Responsable de l'entreprise : |Poste occupé à cette date : | |Monsieur Durand Jean-Jacques |Commis salle | |2 SITUATION PROFESSIONNELLE | | | |Personnes concernées : | |Moi-même (Duwel Richard).….

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  • Fdap bac pro restauration
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    BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Hameau Quentin 1 Approfondissement : OPC ρ Nom de l’établissement : LYCEE HAUTE FOLLIS - LAVAL FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE N°4 1 Session : 2012 |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE | | | | | | | |26/11/12 au 21/12/12 | | | | | | | | | | | |DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : 10/12/12 | | | | | | | | | | | | | | | | |NOM :Centre Hospitalier….

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    BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION Nom de l’élève : Le Both Corentin Nom de l’établissement : Lycée des métiers Sainte-Anne FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE SPECIFIQUE A L’ANALYSE DES RISQUES |1 |IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE |PERIODE : | | | |Du 07 mars au 15 avril 2011 | | | | | | | | | | | | | | | |DATE (S) DE REALISATION DE LA FICHE : | | | | | | | | | | | | | | | |Lundi 23 mai 2011 | |….

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    |Etablissement : |Baccalauréat technologique, série hôtellerie | | |……………… Albert de Mun …… ………… | |Fiche n° : | |…………75007 Paris |FICHE DE COMPTE RENDU D’ACTIVITE PROFESSIONNELLE |1 | |………………………………………… |En | | |N° d’immatriculation :……… ………… |TECHNOLOGIE ET METHODES CULINAIRES | | |Ou | | | |Candidat individuel : | | | |THEMES (cocher le numéro en fonction de l’activité) | |NOM : |1….

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    La tenue vestimentaire n’est pas la même quand France, il refusait que je porte une jupe noire et m’ont demandé d’acheter un pantalon noir de service, ils m’ont aussi donné un tee-shirt violet conforme au restaurant. Nous étions de cinq à sept serveurs, c’étaient des étudiants mais il n’y avait aucun professionnel ; mon travail était d’être au bar ou je servais les boissons et beaucoup de bière, les serveurs m’apprenaient à parler leur langue et accueillir les clients en parlant l’Allemand (avec un vocabulaire assez limité), j’apprenais aussi le nom des plats que j’apportais aux clients. Il y avait beaucoup de personne (une serveuse et quelques clients) en Allemagne qui parlait le français, j’ai donc pu échanger et mieux comprendre leurs coutumes. Ils me faisaient aussi travailler en terrace ou je devais gérer les buffets ainsi servir la clientèle. Le restaurant n’avait pas de week-end, les employés se relayaient pour avoir chacun leur jour légal de repos, pour ma part je ne travaillais pas le samedi et le dimanche pour….

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    Fiche tarte tatin Ingrédients : 1kg de poires « conférences » 100g de sucre 100g de beurre 1 pâte sablé Tout d’abord il faut ce laver les mains. Il faut commencer par réaliser la pâte à tatin. Donc réaliser une pâte sablé traditionnelle et ajouter du feuilletage pendant la réalisation (en stage on alternait entre l’eau et le paton de feuilletage lors de la réalisation).….

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    |ACADEMIE DE MONTPELLIER | | |BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION | |Nom de l’élève : BRUGUIER |Prénom : Alexandre | |FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE | |1 |Identification de l’Entreprise |PERIODE n° | | | |du : 10/01/11 |au : 07/02/11 | |Nom de l'Entreprise : |Hôtel Restaurant > |n° de fiche : 1.1 | | | | | |S.C. | | |O.P.C. | | | | | |Adresse de l'Entreprise : |9 Rue de campchesteve |Date de réalisation de la fiche | | |30210 Collias | | | | |15/02/11 | | | |….

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