BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

MAISON Pauline

Zum Nachtwächter
FICHE DESCRIPTIVE D’ACTIVITÉ PROFESSIONNELLE

1 | IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE | PÉRIODEDATE (S) DE RÉALISATION DE LA FICHE :20/10/2012 | NOM : Zum Nachtwächter,ADRESSE DU SIEGE SOCIAL : Fünfhäusergasse 3 63179 Obertshausen, Allemagne,RESPONSABLE DE L’ENTREPRISE : Fam Schmid | | VALENCE | Organisation et production culinaire | | | | Service et commercialisation | | | 2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE | Thème, problématique : S’intégrer dans une équipe, et réaliser des activités professionnels en Allemagne. | Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par l’entreprise)J’ai travaillé en Allemagne à Obertshausen près de Francfort dans un restaurant type pub ou leur spécialité et le vin, la bière Oktoberfest. Je me rendais au restaurant à pied car j’habitais à dix minutes.La tenue vestimentaire n’est pas la même quand France, il refusait que je porte une jupe noire et m’ont demandé d’acheter un pantalon noir de service, ils m’ont aussi donné un tee-shirt violet conforme au restaurant.Nous étions de cinq à sept serveurs, c’étaient des étudiants mais il n’y avait aucun professionnel ; mon travail était d’être au bar ou je servais les boissons et beaucoup de bière, les serveurs m’apprenaient à parler leur langue et accueillir les clients en parlant l’Allemand (avec un vocabulaire assez limité), j’apprenais aussi le nom des plats que j’apportais aux clients. Il y avait beaucoup de personne (une serveuse et quelques clients) en Allemagne qui parlait le français, j’ai donc pu échanger et mieux comprendre leurs coutumes. Ils me faisaient aussi travailler en terrace ou je devais gérer les buffets ainsi servir la clientèle.Le restaurant n’avait pas de week-end, les employés se relayaient pour avoir chacun leur jour légal de repos, pour ma part je ne travaillais pas le samedi et le dimanche pour