BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement
Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences
N°4
Nom et prénom du candidat :

Classe :
Date, période :

Baccalauréat professionnel :
 cuisine
 commercialisation et services en restauration
Choix de la compétence opérationnelle décrite :
1 Pôle compétences Compétences opérationnelles
 pôle 1
C3-1 Travailler en équipes
C3-1.1 Adopter une attitude et un comportement professionnels.  pôle 2

 pôle 3

 pôle 4

 pôle 5

INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
Faire preuve d'un comportement professionnel en salle.
Mon maître de stage ma demander d'avoir un comportement professionnel lors d'un service pour une personnalité célèbre.

①
Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

Le Bas-Breau à Barbison est un hôtel restaurant gastronomique 5 étoiles situé au milieu du village de barbison. C’est un ancien relais de poste du 20 ème siècles rénover en hôtel. Le personnel est toujours présent pour les demandes des clients .Chaque matin, un briefing était annoncé pour répartir les taches de chacun. Durant mon stage qui s'est déroulé du nana au nana , mon maître de stage m'a demandé d'avoir un comportement professionnel lors d'un service pour une personne célèbre.

②
Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

Lors du briefing du matin, on nous indiquait les tâches de la journée. Le maître d'hôtel m'avait donné comme taches de dresser le restaurant pour une table de 2 couverts. Ma tâche consistait à nettoyait le restaurant et de dresser la table, j'ai d'abord napper la table puis dresser en prenant soin de ne pas laisser de trace. Ensuite mon maître de stage ma alors indiquait que je devait m'occuper que de cette table la pendant le service du midi.

③
La description de la