FICHE DE LECTURE

Herpin Nicolas. Le repas comme institution. Compte rendu d’une enquête exploratoire. In : Revue française de Sociologie. 1988, 29-3 pp. 503-521.

Introduction :

Nicolas Herpin, auteur de « Le repas comme institution. Compte rendu d’une enquête exploratoire. » est né à Tours en 1942. Il fais ses études supérieures à Paris et obtiens une Licence de Philosophie à la Sorbonne. Il deviens docteur en Sociologie et publie une thèse : « Les sociologues américains et le siècle » en 1973. En 1990 il est maître de conférences à l’Université de VIII, puis Directeur de recherche au Centre National de la Recherche Scientifique. Aujourd’hui, Nicolas Herpin est aussi chargé de mission à l'INSEE. Il enseigne la sociologie de la consommation à l'Institut d'études politiques (IEP) de Paris et à l'Ecole nationale de la statistique et des études économiques (ENSAE).

Résumé de l’article :

L’article de Nicolas Herpin porte en grande partie sur les comportements alimentaires que l’on observe chez les hommes et les femmes d’ages et de catégories socioprofessionnelles différentes. Dans son article on retrouve une description et une analyse très structurée de l’organisation des repas chez les individus. Il distingue les facteurs qui déterminent leur déroulement.
Dans une première partie l’auteur tente de montrer que le repas représente un enjeu important dans la vie familiale et sur l’identité des individus selon leur catégorie professionnel. Puis la démonstration de l’hypothèse de « l’alimentation déstructurée » vient souligner les changements et déstabilisations du système des repas. Ensuite dans les parties 4 à 8, l’auteur nous décris le déroulement de chaque repas de la journée. Le petit déjeuner, le midi, le soir, et le goûter. Dans chaque partie l’age, le sexe et le milieu social sont les éléments d’analyse des comportements qui diffèrent. Dans une 9ème partie l’auteur explique que le repas n’est pas seulement l’acte de manger et que d’autres