BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine et commercialisation services en restauration académie Cachet établissement
Épreuve E22 – présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences
N°3
Nom et prénom du candidat :

Classe :
Date, période :12/06/12 au 12/07/12

Baccalauréat professionnel :
cuisine
 commercialisation et services en restauration
Choix de la compétence opérationnelle décrite :
Pôle
compétences
Compétence opérationnelles
 pôle 1
C4-2 Gestion des approvisionnements en restauration
C4-2.1 Réceptionner et contrôler les produits livrés
 pôle 2

 pôle 3

 pôle 4

pôle 5

INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
Réception et stockage des marchandises
J’ai choisis cette situation car il y avait des livraisons de marchandise assez fréquemment

①
Le contexte de réalisation de la situation professionnelle

J’ai été en stage de la période du 12 juin jusqu’au 12 juillet pour la durée de 1 mois LIEU DE STAGE. Pendant ce stage j’ai effectuer la tache de contrôler et stocker les denrées dés l’arriver du camion de livraison jusqu'au stockage des denrées dans les chambre froide.


Les conditions de réalisation de la situation professionnelle

Je réalisée cette tache le plus souvent le matin, une fois que l’équipe est moi-même avez fait un rapide bilan de la journée qui avait précéder. pour effectuée cette tache j’étais seul, parfois aider par le chef de partie rapide pour réorganiser les espace de stockage des chambre froide positive et négative pour optimiser la place dans les chambre froide, pour pouvoir stocker les denrée j’ai du faire appelle a mes connaissances personnelles comme les logique de stockage : les produit les moins pur vers le bas est les produit dit propre vers le haut tout en se référant a que les viande soit tous au même endroit
③
La description de la situation professionnelle

Lors des réceptions de denrée ,je