Fromages

1662 mots 7 pages

Beaucoup de fromages à pâte molle à croûte fleurie sont des fromages de chèvre. Ils constituent une famille à part e.ntière Voici plus de mille ans, les fromages à croûte fleurie ont commencé à se développer.
On considère le brie comme la plus ancienne des pâtes molles.

|[pic] |[pic] |

| |
|Le lait de vache le plus souvent est légèrement chauffé. Il coagule par caillage mixte : |
|adjonction de ferments lactiques et de présure (enzyme de la caillette de veau). |
|Le caillé est versé à la louche dans un moule, selon le procédé manuel traditionnel, où il |
|s'égouttera pendant quelques heures. Aujourd'hui le moulage est mécanisé avec l'emploi du |
|multi-moule. |
| |
|Démoulé, le fromage est ensuite saupoudré de sel ou plongé dans une saumure, puis sa surface |
|ensemencée de moisissures spécifiques. |
|[pic] |
| Moulage à l'aide d'un multi-moule |
| |
| |
| |
|Les fromages sont entreposés dans un hâloir, local à l'humidité et à la ventilation contrôlées. |
|Selon les variétés, ils y restent entre 4 et 7 jours, afin de stabiliser leur humidité.

en relation

Distribution mayennais
3297 mots | 14 pages

Le Bons Mayennais Bon mayennais Sommaire I) Introduction : a) carte identité entreprise et son historique II) le produit a) Caractéristiques : fabrication, packaging, prix b) La concurrence c) Communication III) le circuit de distribution du produit a) Schéma du circuit de distribution b) Les canaux de distribution c) Logistique : stockage, transport IV) le produit dans un point de vente a) Présentation de l’enseigne : stratégie b) Présentation du point de vente : carte d’identité, chalandise c) Mise en vente de produit : marchandising et communication V) Conclusion 2 L’entreprise Vaubernier Mr Masne de Brons monta en 1912 la fromagère du Bois Belleray, du nom du château qu’il avait acheté quelques temps plutôt, charmé par la commune de Martigné sur Mayenne.….

montre plus
champagne ardennes
443 mots | 2 pages

Les paysages sont tantôt plats et arides, tantôt vallonnés et verdoyants. A certains endroits des falaises de craie portent le nom de « montagne » avec un sous sol typique en craie. La forêt est très présente. Plusieurs rivières prennent leurs sources sur le plateau de Langres notamment la Seine.….

montre plus
Dossier picardie
545 mots | 3 pages

C’est une tourte, généralement aux poireaux. On y met des pommes de terre et du lard, c’est le "bisteu". Mais on en confectionne aussi aux oignons ou au potiron. Flamiche aux poireaux * La ficelle picarde : C’est un plat beaucoup plus récent : une fine crêpe salée est roulée autour d’une tranche de jambon contenant un émincé de champignon.….

montre plus
Extrait bts ag
480 mots | 2 pages

PROTOCOLE D’ACCUEIL DES FAMILLES FORMULES DE POLITESSES, PRESENTER SES CONDOLEANCES. On va projeter les désirs de la famille en matière d’organisation des obsèques. Si le parent le proche du défunt semble trop déconnecter, essayez de vous adresser à une personne ayant l’air réfléchit. On évite les ambiguités futures.….

montre plus
Languedoc roussillion
1819 mots | 8 pages

Fleuves : Aude ,Têt ,Hérault et Gard Eléments représentatifs : Parc National des Cévennes / Place de la Comédie citadelle de Mont-Louis / les gorges du Tarn la maison carrée /église Saint-Paul château de la mogère /lac du Salagou les Arènes de Nîmes / ville de Perpignan 1 Etude des fromages et produits laitiers régionaux Le Pélardon : c'est un fromage au lait de chèvre….

montre plus
Gsrz
2916 mots | 12 pages

Un linge fin servait de tétine. Il permettait au bébé d'aspirer le lait de chèvre ou d'ânesse A partir de 18 mois, les garçons et les filles portaient des tuniques de couleur vive. Sous cette robe, l'enfant enfilait une chemise. Il n'avait pas de culotte. Les enfants riches jouaient avec des poupées en céramique, des dînettes en terre cuite, des soldats de plomb.….

montre plus
Une omelette du matin
518 mots | 3 pages

On pourrait croire que, dans le passé, vous étiez une fleur, mais vous choisiriez être réincarner à l’assiette. Vos couleurs ne sont que de jonquilles brillantes, ou les pétales lisses des tulipes. Avec timidité, on approche à la chaise, où l’on s’assied devant le comptoir. On peut voir tous les éléments : les œufs, le fromage, les tomates, le jambon, les oignons, les piments, le sel, le poivre, et la beurre. « Voulez-vous quelque chose ? » le chef demande.….

montre plus
Chansons de colos
2902 mots | 12 pages

Il faudrait, il faudrait Une pompe à vapeur Pour éteindre le feu qui consume mon cœur. Que J’aime tes grands pieds (bis) Qui sentent le fromage (bis) Si tu les lavais (bis) Que ce serait bien dommage (bis) refrain Que J’aime tes cheveux (bis) En forme de tignasse (bis) Ils me font penser (bis)….

montre plus
Vacance
306 mots | 2 pages

Ses yeux flomboyants comme une flamme de feu mélancolique et désenchantée. Elle est tantôt douce tantôt sadique. Tout le monde se demande ce que l’avenir réserve pour cette jeune comtesse. Travail réalisé par :….

montre plus
Ulysse et les dieux
296 mots | 2 pages

Ils colleront ensuite une feuille de papier vitrail du côté de la feuille cartonnée. o Enfin ils plieront le papier en deux pour former un cercle et j’agraferai les bords en haut et en….

montre plus
Le fromage au maroc
3851 mots | 16 pages

Vendu en rondelles, ce fromage est faible en gras et jusqu'à 60% d'eau. La région des fromages de chèvre de Chefchaouen est disponible dans 34 villes dont Mokrisset, Bâb Berred, Bâb Taza et Baou Ahmed. Ce fromage est donc très répandu au Maroc, ce qui est une bonne nouvelle pour votre….

montre plus
La marmite
304 mots | 2 pages

Tout c’est fini le jour où je suis tombée dans la marmite de fromage. J’étais surdouée, à l’âge de un an, je savais faire de l’eau pétillante avec seulement un tire-bouchon, de la moutarde et du sparadrap. A deux ans, j’ai inventé le meilleur liquide vaisselle, anti calcaire, anti trace, adoucissant, avec de la grenadine, du savon, et le parfum n°5 de chanel (pour l’odeur) A deux ans et demi, j’ai inventé un très efficace déboucheur de toilette, avec pour outils, un marteau, une vis, et du jambon de Bayonne. A quatre ans, pendant ma maternelle, (j’avais bien sur, déjà un niveau supérieur à la terminale, mais mes parents voulaient que je grandisse avec des enfants de mon âge).….

montre plus
Bngrain
2630 mots | 11 pages

A l’époque, les fromages à pâte molle et croûte fleurie étaient tous de forme ronde, dans des emballages en bois et avec un nom de terroir, de village, voire de saint… L’idée novatrice de Jean-Noël Bongrain fut d’élaborer un fromage de forme ovale (comme les calissons), avec un code couleur différencié : le bleu pour la fraîcheur, le blanc pour la pureté et le rouge pour la sensualité d’un pêché gourmand. L’innovation ne s’est pas arrêtée là puisque ce fromage déjà extravagant a été baptisé « Caprice des Dieux » : le concept de spécialité fromagère est ainsi né dans un petit village lorrain.….

montre plus
Baccalaur At S Ries Technologiques Les Objets Du Quotidien
909 mots | 4 pages

Baccalauréat séries technologiques Objet d’étude : Écriture poétique et quête du sens, du Moyen Âge à nos jours. Le sujet comprend : Document A. Arthur RIMBAUD, « Le buffet », Poésies, 1870. Document B. Paul VERLAINE, « Le piano que baise une main frêle... », Romances sans paroles, 1874.….

montre plus
Fromage
463 mots | 2 pages

PdjćdDepuis le 14 mars dernier, Tony Parker, Manu Ginobili et Tim Duncan forment le deuxième trio le plus prolifique de la NBA. Ce jour-là, en battant les... Lakers, ils ont devancé au nombre de victoires en saison régulière Magic Johnson, Kareem Abdul-Jabbar et Michael Cooper, qui avaient fait des merveilles sous les couleurs de L.A. entre 1979 et 1989. Mardi, face aux Clippers, Parker, Ginobili et….

montre plus