Le métier de chef de rayon fruits et légumes
« C’est s’adapter, anticiper et prévoir »

D

ans le cadre des reportages sur les différents métiers de la filière,
DFL propose cette fois-ci une interview destinée à définir les contours de la fonction de manager de rayon fruits et légumes. Il s’agira également de déterminer les changements qu’a connu ce poste au cours des deux dernières décennies. Olivier Morel exerce le métier de chef de rayon fruits et légumes depuis une vingtaine d’années. Il est actuellement en poste à l’hypermarché
Auchan de Tomblaine dans la banlieue nancéenne. Pour nous aider à mieux comprendre son métier et son évolution, il s’est prêté au jeu des questions-réponses.

faire coïncider l’offre proposée aux clients à leurs besoins ou envies.
Ainsi, en fonction de la météorologie, la consommation de certains produits peut varier de façon très importante.
Il convient en permanence de s’adapter, d’anticiper, de prévoir.

Olivier, pouvez-vous, nous préciser votre parcours professionnel dans la grande distribution ?
J’ai commencé à travailler dans un hypermarché E.Leclerc proche de Nancy lors de mes vacances scolaires en tant qu’employé libre service dans les années
80. Rien dans ma formation ne me prédestinait alors à travailler en grande et moyenne surface (GMS), mais lorsqu’un poste s’est libéré j’ai tenté l’aventure. Au bout de trois années en tant qu’employé, le directeur du magasin m’a offert le poste de chef de rayon alors vacant. De 1990 à
1995, j’ai dirigé un rayon fruits et légumes pour l’enseigne E.Leclerc et j’ai connu un déménagement de magasin. Durant l’année 1995, l’hypermarché a arboré l’enseigne Continent. En 1996, le propriétaire du magasin, souhaitant cesser son activité, a cédé son point de vente à
Auchan qui est toujours mon employeur aujourd’hui. J’ai ainsi, sans jamais vraiment changer de magasin, travaillé pour trois enseignes.
Pour le compte d’Auchan, j’ai notamment travaillé six