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Auteur Message pinkparadise74 Surveillant

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Sujet: Etude de cas - Auchan/Macon Corrigé Lun 15 Oct - 11:22
Dossier 1 – Justification de l’assortiment (25 points)

1.1- Les habitudes de consommation des clients du magasin

1.1.1- Poids de chaque famille de vins en volume et en valeur

Part en valeur Part en volume
VINS ETRANGERS 1,63 1,92
VINS DU SUD-OUEST 4,68 5,67
VINS DE PAYS 7,73 11,32
BEAUJOLAIS et BOURGOGNE 34,60 29,14
VALLEE DU RHONE 16,05 17,64
AOC DU MIDI 8,55 11,51
VAL DE LOIRE 3,33 5,73
ALSACE JURA 3,93 3,83
BORDEAUX 19,50 13,24
100,00 100,00

Le consommateur a une nette préférence pour les beaujolais et bourgogne. Ces vins représentent 30 % des ventes en volume et 1/3 des ventes en valeur. Ces vins occupent la 1ère place des ventes du magasin. Ce comportement peut s’expliquer par le fait que Mâcon se situe dans la région du beaujolais bourgogne.

Puis arrivent les Bordeaux avec moins de 19,50 % du CA et 13,24 % des quantités vendues. Ensuite, les vins de la vallée du Rhône avec 16,05 % du CA et 17,64 % des quantités vendues.

Le consommateur délaisse les vins étrangers, les vins de la Loire, du Jura et du sud-ouest.

1.1.2- Saisonnalité des ventes de vins de Bordeaux et des « Beaujolais et Bourgogne »
Remarques :
- pour éviter aux candidats de faire de nombreux calculs répétitifs, les coefficients saisonniers pour les vins Beaujolais et Bourgogne sont déjà calculés et présentés dans l’annexe 1.
- la méthode de calcul retenue ici est celle des rapports à la moyenne. Accepter les autres méthodes. Quelque soit la méthode retenue, l’interprétation des résultats est la même
Coefficients saisonniers des ventes de Bordeaux

Mois J F M A M J J
Ventes moyennes 9267