Description générale : La graine de citrouille est depuis longtemps utilisée pour son apport nutritif. C'est aussi une graine au doux goût et qui s'intègre bien en cuisine. Il est préférable de la consommer crue.
Histoire : Originaire d'Amérique, la citrouille aurait été domestiquée au Mexique il y a environ 9000 ans. Les graines de citrouilles ont toujours été utilisées pour leurs vertus pharmaceutiques. Les Menominis, des Algonquins, utilisaient les graines de citrouille comme diurétique. Les colons d'Amérique du Nord les broyaient et les mélangeaient à de l'eau, du lait ou du miel pour en faire un vermifuge. Les Cherokees s’en servaient également pour traiter l’énurésie (pipi au lit) chez les enfants.
Jusqu’en 1936, la pharmacopée des États-Unis reconnaissait l’usage des graines de citrouille contre les parasites du système digestif. En Amérique centrale, on s'en servait pour traiter les néphrites et les affections du système urinaire. Réduites en poudre et administrées sous forme de pâte, les graines de citrouille étaient aussi utilisées pour traiter la fièvre et les désordres gastro-intestinaux.
Nutrition et bienfaits :
Elles contiennent un taux élevé de vitamine E, un antioxydant.
Les graines de citrouille contiennent des fibres, des minéraux et des vitamines catégorie B tel que la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide pantothénique, la vitamine B6 et l'acide folique.
Ses graines contiennent de très bons niveaux de minéraux essentiels comme le cuivre, la manganèse, le potassium, le calcium, le fer, le magnésium, le zinc et le sélénium.
Pour chaque 100g, vous obtenez 148% de votre apport quotidien en magnésium, 110% en fer et 198% en manganèse.
La commission européenne et l’Organisation mondiale de la santé reconnaissent l’usage médicinal des graines de citrouille pour soulager les symptômes de la vessie irritable et les troubles associés à l’hypertrophie bénigne de la prostate.
Saviez-vous? : La citrouille a différents symboles selon les cultures.