Appellations[modifier]

Le système d'appellations visant à protéger les produits agricoles (dont le vin) fut d'abord établi en France par la loi du 1er août 1905. Les autres pays du reste du monde commencèrent alors à l'imiter.

La France faisant partie de l'Union européenne, la classification de ses vins d'appellation doit s'harmoniser avec celle de l'UE qui distingue deux appellations :

* les vins de table : vins conformes à la réglementation et propres à la consommation ; * les VQPRD : vins de qualité produits dans des régions déterminées.

Les vins français sont donc d'abord classés dans l'une de ces deux catégories. L'organisme responsable du contrôle des appellations est l'INAO, sous tutelle du Ministère de l'agriculture et de la pêche. La classification française est la suivante :

* vins de table : o vin de table des pays de l'Union européenne : le moût d'origine est un mélange provenant de différents pays de l'Union o vin de table de France : les raisins proviennent de France exclusivement o vins de pays (ils sont effectivement dans la catégorie des vins de table) + vin de pays départemental : produit dans un département, comme le vin de pays de l'Aude + vin de pays local : ou « de zone », produit dans un territoire plus restreint que le département : un lieu-dit, des coteaux... + vin de pays régional : produit dans une « région » au sens non-administratif, comme les vins de pays d'Oc

* VQPRD : o AOVDQS : appellation d'origine vin délimité de qualité supérieure, souvent un tremplin vers l'AOC. o AOC : appellation d'origine contrôlée + AOC générique (comme les AOC bordeaux, bourgogne, alsace...) + AOC régionale (comme les AOC côtes-du-forez, médoc, beaujolais...) + AOC communale (comme les AOC chablis, margaux, l'étoile, cassis...)

Il y a en plus, chez les AOC, un