ECOLE NATIONALE SUPERIEURE
Projet de Première Année 1999

DE

CHIMIE

DE

RENNES

ALLAIN Emmanuelle COMEAUX Laure GORLIER Philippe LEMARCHAND Sophie LE STRAT Patricia MERLOT Mathilde NAJMAN Romain

SOMMAIRE
INTRODUCTION PARTIE I : PRESENTATION DE LA PLANTE
1) Historique 2) La plante et sa culture 3) Composition chimique de la plante

PARTIE II : PRODUITS INDUSTRIELS DE BASE ET PROCEDES DE FABRICATION
1) Séparation de l’huile 2) Raffinage de l’huile 3) Le « lait de soja »

PARTIE III : PRODUITS ELABORES ET PERSPECTIVES DE MARCHE
1) Les produits dérivés des industries de trituration 2) Les produits dérivés du tonyu

PARTIE IV : ENJEUX ECONOMIQUES
1) Historique 2) Economie actuelle du complexe soja dans l’Union Européenne 3) Tendances et perspectives

PARTIE V : DEVELOPPEMENT : QUELQUES NOUVELLES TENDANCES
1) Amélioration dans la culture du soja 2) Le soja et la médecine 3) Le soja, aliment du futur ?

CONCLUSION ANNEXE BIBLIOGRAPHIE

INTRODUCTION
La graine de soja est, du point de vue du tonnage, l’oléagineux le plus utilisé au monde et les produits qui sont dérivés de sa transformation appartiennent aujourd’hui sans conteste à la gamme des produits agroalimentaires les plus internationalisés. En effet, bien que le commerce du soja ne tienne qu’une place discrète dans les médias, le soja et ses co-produits occupent une position importante dans le développement de l’élevage et l’approvisionnement de multiples entreprises. Fort de ces faits, l’optique de ce dossier est de présenter l’utilisation industrielle du soja. Notre étude nous conduira donc dans les trois premières parties, à caractériser la nature des principaux produits du soja ainsi que leur débouchés et une partie de leurs procédés industriels de fabrication. Ensuite notre intérêt se portera sur des considérations d’ordre économique, ce qui permettra de mettre en évidence les interdépendances résultant du commerce du soja. Enfin, parce que n’importe quel marché international