IMPACTS ENVIRONNEMENTAUX DE LA FILIERE FRUITS ET LEGUMES – ANALYSE DE CYCLE DE VIE

RESUME
L’analyse de cycle de vie permet d’évaluer de manière globale – en tenant compte de l’ensemble des étapes du cycle de vie – et multicritère les divers impacts des produits de notre consommation. Par ces qualités, elle peut être le support des évaluations environnementales des produits dans des démarches d’affichage ou d’étiquetage. Les projets actuels sur cette thématique ont pour objectif de fournir au consommateur l’opportunité de s’orienter vers une consommation plus durable au travers de son acte d’achat. Appliquée aux filières agroalimentaires, cette méthode est davantage un outil d’analyse de l’existant et d’aide à la décision dans une démarche de réduction d’impact environnementaux qu’un instrument de comparaison des productions. En effet, les diverses pratiques culturales influencées notamment par la localité des exploitations d’une part, et les différents choix de modélisation d’autre part peuvent induire une grande variabilité de résultats.

INTRODUCTION
Les produits que nous consommons génèrent des impacts environnementaux tout au long de leur cycle de vie, depuis l’étape de production agricole jusqu’à leur consommation et leur fin de vie, en passant par leur transport, leur stockage et leur distribution. En particulier, pour la filière fruits et légumes, différents enjeux peuvent être cités : le changement climatique, la pollution de l’eau, des sols, de l’air, la diminution des ressources, les impacts sur les écosystèmes, etc. L’évaluation de ces multiples impacts peut ainsi s’effectuer au moyen d’une analyse de cycle de vie. Cette méthode, globale et multicritère, permet en effet de cibler les principales causes d’impact et de déterminer les priorités d’action en vue d’une démarche de progrès. Appliquée au monde agroalimentaire, cette méthode peut néanmoins aboutir à une grande hétérogénéité de résultats compte tenu de la forte influence des conditions