Le repliement des protéines
3éme année biochimie LMD Introduction : La protéine est une macromolécule biologique composée d’une ou plusieurs chaines d’acides aminés liés entre elle par des liaisons peptidiques. On parle de protéine quand la chaine contient un grand nombre d’acides aminés et peptide pour les assemblages de petite taille. L’ordre dans le quel les acides aminés s’enchainent est codé par le génome et constitue la structure primaire. La protéine se replie sur elle même pour former des structures secondaires dont les plus importants sont hélice α et feuillet β ce qui permet de crée des liaisons hydrogènes entre les atomes des carbones et d’azote des deux liaisons peptidique voisines puis les différentes structures secondaires sont agencées les uns par rapport aux autres pour former la structure tertiaire, puis vient la structure quaternaire qui est formée par l’agencement de plusieurs chaines. Le repliement des protéines est le processus physique par lequel un polypeptide se replie dans sa structure tridimensionnelle caractéristique dans la quelle il est fonctionnel, il peu être déterminé par l’établissement de ponts disulfures entre deux résidus cystéine éloigné l’un de l’autre sur la chaine protéique. Le repliement des protéines fait l’objet de recherche intense dans le domaine de la biologie structurale alliant les techniques de la biophysique moléculaire et de la biologie cellulaire principalement. Notre problématique s’articule sur la façon dont la protéine se replie, les modèles du repliement et les conséquences d’un mauvais repliement. I- Première étude : En 1961, on a démontré que la rébonucléase complètement dénaturée avec ses quatre ponts S-S rompus était capable de se replier spontanément en une enzyme complètement active alors que la probabilité de formation de ces quatre ponts S-S corrects était quasiment nulle. Malgré que certains ponts S-S se formaient initialement ils se