Donc voilà la fameuse recette, pour 7 énormes muffins
-250 gr farine
-2cc levure
-1 pincée de sel
-100 gr beurre
-180 gr sucre roux ( et oui, c'est beaucoup mais ça en vaut la peine!)
-2 CS confiture de myrtilles ( maison ou acheté)
-200 gr de framboises lavées ( on peut prendre des framboises surgelées, pas besoin de faire décongeler)
- 2 oeufs
Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre et les oeufs.
Ajouter la confiture et les framboises
Jetez d'un seul coup le mélange farine, levure et sel.
Ne pas trop mélanger, c'est vraiment le secret de la réussite des muffins, ça doit faire comme une pâte à cookies ( dont je vous donnerais la recette très bientôt!).
Répartir dans les moules à muffins, soit directement, soit dans des caissettes. J'ai adopté recemment les caissettes, c'est très pratique, et ça ressemble encore plus à des muffins de boulangerie!
Dans un four préchauffé à 180°, laisser environ 25min pour avoir un centre quasi pas cuit et une belle croûte. Sinon, laisser un peu plus longtemps si vous préférez bien cuit.
PATE:
220gr de farine
125gr de beurre mou
1jaune d'oeuf
65gr de sucre glace
1cs de poudre d'amande
1e pincée de sel
CREME AU CITRON:
6 jaunes d'oeufs
200gr de sucre zestes d'un citron jus de 4 citrons moyens
60gr de beurre
MERINGUE:
2 blancs d'oeufs
100gr de sucre en poudre préparation de la pate: mélanger farine+sucre+poudred 'amandes et le beurre, ajouter ensuite le jaune d'oeuf et la pincée de sel, former une boule de pate, la mettre au frais 15min, ensuite garnir les moules à tartelettes, piquer avec une fourchette et mettre a cuire 15min a 180° (les miennes ont cuit plus rapidement) préparation de la crème: battre longuement les jaunes d'oeufs et le sucre au batteur electrique jusqu'a ce quils double de volume et blanchissent, ajouter ensuite le jus et les zestes et enfin le beurre, battre encore 1min et mettre ce saladier au dessus d'une casserole remplie d'eau, pour cuire au bain marie cuire au bain