Sécurité Alimentaire Comparée Japon, UE, Etats-Unis

Teiji Takahashi

Réforme fondamentale sur les systèmes de sécurité alimentaire
UE -Apparition de l’ESB 1986 -L’autorité britannique a reconnu officiellement la relation entre L’ESB et la vCJD. 1996 -Adoption du règlement sur les éléments principaux dans la loi alimentaire 2002 Japon -Apparition de l’ESB septembre 2001 Malgré l’avertissement par l’UE -Adoption de la loi sur la sécurité alimentaire 2003 -Inspection sur tous les animaux bovins, Adoption de la loi de traçabilité des bovins et de viande bovine 2003 Etats-Unis -Renforcement progressif de la sécurité alimentaire depuis de milieu des années1990 -Adoption de la loi contre bio-terrorisme 2002, Par l’attaque terroriste en 2001 Entré en vigueur en 2005 -Apparition de l’ESB décembre 2003

Réforme fondamentale Introduction de l’analyse des risques comme instrument essentiel pour la sécurité alimentaire Elle se compose de -Evaluation des risques -Gestion des risques -Communication sur les risques Mesures de sécurité alimentaire soient fondées sur les preuves scientifiques. Organisation indépendante des organismes de gestion des risques Commission de la sécurité alimentaire (Japon) Autorité européenne de sécurité des aliments (UE) Gestion des risques dans toute étapes de la chaîne alimentaire De la ferme à la table Contrôle du processus de production

Problème de l’analyse des risques
Comment faire au cas où incertitude scientifique persiste ? (Des preuves scientifiques changent selon l’évolution de science Elles sont différentes selon des scientistes) Comment décider le niveau de la protection Prendre autres facteurs, comme sociétaux, culturels, traditionnels

Evaluation de risques par scientistes et celle par consommateurs
• Scientistes estiment la probabilité des dangers • Consommateurs évaluent des risques tenant compte de facteurs spirituels, culturels, sociétaux, ainsi que la valeur individuelle • Les aliments sont essentiels pour la vie,