1. Qu'es-ce qui contribue à faire de ce passage un texte réaliste ?
Une histoire réaliste signifie donc une histoire vraisemblable, qui aurait pu exister telle qu'elle est décrite.
Il faut donc ici relever les éléments réelles (comme les noms de pays ou de villes qui existent vraiment ou d'autres éléments spatio-temporels).
De plus, souvent les textes réalistes cherchent à laisser une témoignage de la société dans laquelle ils vivent, en particulier les couches populaires. C'est le cas dans ce texte, puisqu'il s'agit d'une journée de travail de femmes dont le travail est de laver des vêtements.
De plus, il s'agit l'oeuvre date du XIXème Siècle et en effet, on a ici une description d'un certain milieu social français à cette époque là.

2. Quels sont les sens sollicités ? Quelle atmosphère règne-t-il dans la boutique ?

Bah là c'est pas difficile, tu prendras les 5 sens et tu cherches les éléments qui y font appelle, s'il y en a (genre le goût, je pense qu'il n'y a pas grand chose) ouïe odorat toucher vue goût Donc l'atmospère, c'est plutôt étouffant. De plus, c'est stressant, elle ont l'air d'avoir beaucoup de travail. Tu complètes cela avec des idées plus précises et des citations et tu cherches d'autres éléments pour indiquer l'atmosphère que décrit l'auteur.

3. Analyser la construction des portraits: comment l'auteur les relie-t-il à la description de la boutique et comment les relie-t-il entre eux ?

Pour le lien entre la description de la boutique et les construction des portraits j'ai pas trop d'idée. Il faut que tu trouves quels éléments de la boutique correspondent à quel type de description. Au pire, invente un truc même si tu n'es pas sûre.
Pour les relier entre eux, l'auteur utilise des sortes d'enchevetrements, de suite. Mme Gervaise dit une phrase, puis un paragraphe permet au narrateur de faire sa description. Ensuite Mme Putois lui adresse la parole, puis un paragraphe permet au narrateur de dresser son portrait.