UFR DE LANGUES, LITTÉRATURES ET CIVILISATIONS ÉTRANGÈRES CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME ET DES INDUSTRIES DE L’ACCUEIL

LICENCE PROFESSIONNELLE HÔTELLERIE TOURISME

Licence professionnelle Hôtellerie restauration

PROJET TUTORÉ

La concurrence dans l’hôtellerie de luxe

Aurélie MANAUX

Année universitaire : 2007 – 2008

Sous la direction de : Éric OLMÉDO

Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions doivent être considérées comme propres à leur auteur(e).

Épigraphe

« Consommer du luxe, c’est consommer à la fois un produit, une légende ou un mythe, une tradition, des savoir-faire et un rite d’usage »

Gilles LIPOVETSKY, philosophe

Remerciements

Je tiens à remercier toutes les personnes m’ayant aidé à la réalisation de ce projet tutoré ; Tout d’abord, Monsieur OLMÉDO, mon maître de recherche, pour m’avoir guidé dans la construction de mon plan, Mais aussi Monsieur PICHON pour sa disponibilité et pour l’aide précieuse qu’il m’a apportée dans l’élaboration de ce projet. Je tiens également à exprimer ma gratitude à Monsieur CINOTTI qui m’a aidé à m’orienter dans mes recherches. Enfin, j’adresse également mes remerciements à Madame COURET, pour m’avoir guidé dans le choix de mon sujet, en collaboration avec Monsieur LAPORTE.

Sommaire

Sommaire ................................................................................................................................... 6 Introduction Générale ............................................................................................................... 7 1 L’hôtellerie de luxe .......................................................................................................... 10
1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 1.6 QU’EST-CE QUE LE LUXE ? .................................................................................................................. 10 HISTORIQUE