LA CUISINE CHIN
OISE

Linqi XU
Yun ZHANG

PLAN DE L’EXPOSÉ

Les méthodes differents de la cusine chinoise

Les condimen ts chinois

Une cuisine divisée en
4 grandes familles Les huit grandes cuisines régionals de Chine

L’HISTOIRE DE LA CUISINE
EN CHINE

Gouverner une grande nation,
C’est comme cuire un petit poisson La grand philosophe chinois LAO Zi

LE SAUTÉ （炒， CHAO ）

La mode nons utilisons plus souvent est “chao”.Nons utilisons la flambée pour chauffer la huile,et la huile va chauffer l‘alliments.
La clé est la flambée,il faut être fort.

CUIRE À LA VAPEUR
（蒸， ZHENG ）

chauffrons de l’eau,il va faire la buée,et nous chauffrons les métiere par la buée.
Le clé est la buée et nons devons bien saisir le temps.

BOUILANT

( 煮 ,“zhu”)

nous mettons les métiere dans l’eau ou la soupe,et bouillons par la feu fort d’abor,et puis cuisons par la petite feu.
La clé est la feu.

LE MELANGE ( 拌 ,“BAN”)

le mélange est également un mode de cuisson, la matière première ou fil coupé clinker, bandes, feuilles, blocs, etc, ainsi que les assaisonnements mélanger Servir.
La clé est la source.

Pour faire la bonne cuisine: 1.Nous devons toujour choisir la métiére fraîche.
2.Nous devons bien choisir la mode de cuisine selon les métiére.
3.Nous devons faire attention à le temps.

Donc,je vais inviter LINQI à présenter les parts restantes.

LES CONDIMENTS

Treize parfum

UNE CUISINE DIVISÉE EN 4 GRA
NDES FAMILLES

UNE CUISINE DIVISÉE EN 4
GRANDES FAMILLES
La région côtière du nord-est est :
-Shandong

Les regions du sud-est sont :
-Jiangsu
-Anhui
-Zhejiang

Les regions du sud sont :
-Fujian
-Guangdong

Les regions intérieures du sud-ouest sont :
-Hunan
-Sichuan

LA RÉGION CÔTIÈRE DU NO
RD-EST

Les habitants du Nord-Est ont la réputation d'aimer les arômes forts comme celui de l'ail, du vinaigre et de la sauce soja. La cuisine est riche et généreuse. Il y a une présence dominante du blé.

LES RÉGIONS DU SUD-EST

Dans le Sud-Est, les légumes, les poissons et les