LA FABRICATION DE LA VODKA

Plan

Introduction.

I. Les ingrédients et le matériel nécessaires.

II. Les étapes de la fabrication.

Conclusion.

Sitographie.

Introduction.

La vodka est une boisson alcoolisée originaire de Russie. C’est une eau de vie issue de la distillation d’un moût fermenté. Le moût est un jus extrait de fruits ou de végétaux destiné à la fermentation alcoolique.
Attention, en France il est interdit de faire soit même une distillation alcoolique sauf si la personne effectue une demande à la mairie.

I. Les ingrédients et le matériel nécessaires.
De manière générale, la vodka peut être produite à partir de n’importe quel ingrédient: fruits (cerise, poire, pommes,...), légumes (pommes de terre, betteraves, pois,...), blé, amidon, orge, sarrazin, châtaignes, sucre, riz et même à partir du bois. Néanmoins, on obtient plus ou moins d'alcool et de vodka selon les matières premières.

Diapo 5 : Voici un tableau de la sortie approximative d'alcool et de vodka (en litres) d'un kg de matières premières utilisées.
Matières premières
Sortie

Alcool
Vodka (40%)
Amidon
0,72
1,52
Riz
0,59
1,25
Sucre
0,51
1,10
Sarrazin
0,47
1,00
Blé
0,43
0,92
Avoine
0,36
0,90
Seigle
0,41
0,88
Millet
0,41
0,88
Pois
0,40
0,86
Orge
0,34
0,72
Pommes de terre
0,11-0,18
0,35
Raisins
0,09-0,14
0,25
Betteraves
0,08-0,12
0,21
Poires
0,07
0,16
Pommes
0,06
0,14
Cerises
0,05
0,12
Châtaignes
0,26
0,57

Pour fabriquer de la vodka, il faut un alambic. Il s’agit d’un appareil de distillation.
Cet appareil exploite les propriétés des différences de température d’évaporation des matières. Par exemple, pour séparer l’alcool de l’eau d’un produit fermenté il suffit de savoir que l’alcool bout à partir de 78°C (contre 100°C pour l’eau) et qu’il gèle à –130°C (contre 0°C pour l’eau). En général, un alambic est un outil de conception très simple.
Un premier récipient contient le moût (le liquide à