INTRODUCTION

L’agriculture biologique a toujours été perçue comme une agriculture différente, souvent mal comprise, parfois considérée comme une agriculture simpliste, une démarche estampillée post-soixantuitarde. Mais tout cela n’est qu’une question d’appellation car elle n’est en fait que l’agriculture d’antan, d’avant les produits chimiques et la mise en place de l’agriculture intensive.

Au fil des années, le terme bio s’est banalisé ; il est aujourd’hui connu du grand public et connaît une évolution constante, on peut noter une véritable prise de conscience depuis la crise de la vache folle en 1996 par exemple et tous les scandales alimentaires.

Ce qui est notable, c’est que, depuis des années, on constate un phénomène biologique, entendons par phénomène une évolution conséquente de sa place dans notre société.

Considéré par le gouvernement, investi sur son marché par la grande distribution, le bio est bel et bien reconnu.

Mais cela va-t-il durer ? Peut-on penser à une révolution profonde, c’est à dire un changement définitif, dans l’alimentation des Français, s’inscrivant alors dans une logique de développement durable ou plutôt à un effet de mode ?

C’est ce que nous allons voir, dans une première partie, avec présentation la filière bio, puis dans un second temps nous verrons les différents acteurs de cette filière et pour finir nous évoquerons le marché du bio d’une façon générale.

1. Présentation générale

Pour mieux comprendre la situation actuelle du bio nous établirons son historique, ensuite nous le définirons de manière générale, enfin nous verrons comment sa filière s’organise dans le contexte actuel en analysant l’évolution de son réseau de distribution.

1. Définition générale

1 Histoire du bio

Pour établir l’histoire du bio il faut tout d’abord prendre en compte que dans les années 1950, l'agriculture avait pour principal objectif de satisfaire les