ORGANISATION ET GESTION DE LA PRODUCTION
Cours avec exercices corrigés

Georges Javel
Ancien professeur des universités à l’IUT de Nantes

4e édition

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Illustration de couverture : Digital Vision®

© Dunod, Paris, 2010 pour la quatrième édition © Dunod, Paris, 2004 © Masson, 1993, 1997 pour les deux premières éditions ISBN 978-2-10-055497-3

TABLE

DES MATIÈRES

Chapitre 1 • L’entreprise « fonctionnelle » 1.1 Visions de l’entreprise

1

1.1.1 1.1.2 1.1.3
1.2

Le système entreprise Le système de production La fonction production La vision taylorienne La vision ISO 9000 version 2000 Rappels comptables Objectifs du chef d’entreprise Conséquences Paramètres de la gestion de production Différentes perceptions de la gestion de production Concepts en gestion de production Histoire et définitions Organisation et gestion de la production La chaîne logistique vue classiquement dans l’entreprise La logistique vue dans une approche ISO 9000

1 1 1 2 3 3 4 6 6 8 11 11 19 20 21 21 23 25 25
27

Organisation d’une entreprise

1.2.1 1.2.2
1.3

Objectifs de la gestion de production

1.3.1 1.3.2 1.3.3 1.3.4 1.3.5 1.3.6
1.4

La logistique

1.4.1 1.4.2 1.4.3 1.4.4

Chapitre 2 • La fonction « stock »
© Dunod – La photocopie non autorisée est un délit.

2.1

Les « stocks »

2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4
2.2

Préliminaires Nécessité d’un stock Types de stocks La codification Fonctions assurées Types de gestion des stocks L’unité de gestion Suivi des stocks Diminuer le niveau des stocks

27 27 28 30 31 35 35 36 36 38 42
V

La fonction stock dans l’entreprise

2.2.1 2.2.2 2.2.3 2.2.4 2.2.5

2.3

L’« Approvisionnement »

2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.3.6 2.3.7 2.3.8 2.3.9
2.4

Problématique Approvisionnement à Date variable/Quantité fixe : méthode du point de commande Approvisionnement à Date fixe/Quantité fixe : réapprovisionnement fixe périodique