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La logistique de distribution des produits surgele .

25120 mots 101 pages
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INSTITUT SUPERIEUR

DE

COMMERCE ET ENTREPRISES

D’ADMINISTRATION DES

THESE DE MASTER ACHATS ET LOGISTIQUE GLOBALE PROMOTION 2005-2006

LA LOGISTIQUE DE DISTRIBUTION DES PRODUITS SURGELES AU MAROC

Fait par : Mme SAMIRA HOUMY Professeur encadrant : M. OUSSAMA ALAOUI

Logistique de la distribution des produits surgelés au Maroc

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REMERCIEMENTS
Je tiens à remercier tous mes professeurs encadrants et plus particulièrement Messieurs Oussama ALAOUI, Sylvain PINTE et Mohamed EL MOUEFFAK. Je remercie également mon Directeur Général Monsieur Omar BENSOUDA et je dédie le présent ouvrage à ma petite famille à Casablanca et ma grande famille à Rabat et Oujda. Samira HOUMY

Logistique de la distribution des produits surgelés au Maroc

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TABLE DES MATIERES 1. 2. Introduction ................................................................................................ 5 Etat de la distribution du surgelé au Maroc ................................................ 7 2.1. Présentation du secteur des produits surgelés.................................................7 2.1.1. Présentation du surgelé et importance du froid dans la préservation de la qualité ........................................................................................................ 7 2.1.2. Le secteur de froid industriel au Maroc .................................................... 10 2.1.2.1. Caractéristiques générales........................................................................10 2.1.2.2. Répartition de la capacité selon les produits entreposés et les régions .......................................................................................................................10 2.1.2.3. Besoins en capacités d'entreposage frigorifique ...................................12 2.1.3. Le marché marocain ................................................................................ 13 2.1.3.1. Equipement des ménages en appareils

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