II°) Une impression de déclin et la crise de la viticulture française.

La viticulture française subit actuellement les effets d’une crise, une des plus importantes de son histoire car aucune région n’est épargné par les faillites et la baisse des ventes. 3 causes principales à cela :

1) La complexité extrême de la production et de la classification française.

Comme le montre le document 2 en page 1 la classification française comprend 4 grades principaux :
- AOC (appellation d’origine contrôlée). Ils sont scrupuleusement réglementés. Les règles couvrent les méthodes de culture et de production, la localisation, le cépage, le minimum d'alcool... Tous ces vins sont analysés et goûtés par l'Institut National des Appellations d'Origine (INAO). Cette législation stricte peut garantir une excellente qualité des vins supportant l'appellation AOC.
- VDQS (vin délimité de qualité supérieure). Dans la hiérarchie, ces vins viennent juste après les AOC. Ils sont, également, strictement contrôlés par l'INAO. Les conditions couvrent la zone de production, le cépage, le minimum d'alcool, les méthodes de culture et de production.
- vin de pays. La France compte environ 150 différentes appellations de Vin de Pays pour chaque zone de production spécifique. Une zone de production Vin de Pays est donc plus grande qu'une AOC. Le Languedoc Roussillon à lui seul produit 75% des Vins de Pays. Cette catégorie de vin représente 25% de la production française. Les producteurs doivent utiliser des cépages précis. Mais les restrictions sont plus souples que pour des AOC. Par exemple, il est possible de donner le nom des cépages utilisés alors que c'est interdit pour un AOC. Tous les vins sont analysés, testés et approuvés par un conseil interprofessionnel. Les Vins de Pays sont de plus en plus populaires, surtout à l'étranger.
- vin de table. Les Vins de Table représentent 40 pour cent de la production française. Ce sont les vins de tous les jours. C'est d'ailleurs la