Le bio : Définition

En France, un produit bio contient au minimum 95 % d'ingrédients issus de l'Agriculture Bio.
Pour les cinq pour cent maximum restant, il faut obtenir une dérogation qui prouve qu'il s'agit d'ingrédients qui ne sont pas disponibles sous forme d'ingrédient bio.
Lors de la transformation, de la production et de la conservation des denrées alimentaires biologiques, aucun produit chimique de synthèse n'a été utilisé.
Les additifs de synthèse, comme les colorants, les édulcorants artificiels, les exhausteurs de goût sont donc interdits dans les produits biologiques.
Un produit issu de l'Agriculture Biologique ne contient pas d'OGM (Organisme Génétiquement Modifié).
Un aliment biologique est un aliment sans : Sans pesticide Sans herbicide chimique Sans fertilisant artificiel Sans hormone de croissance

Finalement ce n'est pas l'aliment qui est bio mais plutôt son mode de production qui est biologique.
De plus, on retrouve le logo AB (Agriculture Biologique) sur chaque emballages des produits.

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La montée en puissance des GMS

Avec l’arrivée de la restauration collective, le marché des produits bio évolue vite, comme leur distribution. La vente directe ne représente plus que 10 %, alors que les magasins spécialisés voient leurs parts de marché grignotées par les grandes et moyennes surfaces (GMS). Elles représentent maintenant 47 % de la commercialisation contre 31 % il y a deux ans. Mais comme le marché est en forte expansion, le chiffre d’affaires de tous les intervenants augmente. Les biocoop restent les précurseurs de la distribution bio : 200 magasins en France, 26 en Bretagne, trois plates-formes de distribution et des grossistes. Les biocoop ont une philosophie différente de la distribution, l’approvisionnement local auprès de petites structures, un prix acceptable pour le producteur et le transformateur en font partie. Responsable d’un magasin Azur Bio, Jean-Yves Burgot sélectionne ses