Le Café
2009-2010

Sommaire

Introduction 4 Aperçu Historique Du Café 5 Les genres de graines 8 Culture des plants de café 11 La récolte 15 La Fabrication du café 17 Bienfaits et Méfaits du café 28 Conclusion 29 Expressions et Locutions 30 Bibliographie 31

Introduction

Le café, cette boisson « magique », a conquis des milliards de personnes grâce à son goût, son odeur. Chaque jour on peut lire ce mot sur les affiches et entendre les gens le répéter à travers le monde. Environ 1,4 milliards de tasses de café sont bues chaque jour, soit 4,6 kg par personne et par an.

L’étude est divisée en 6 chapitres portant respectivement sur l’histoire du café, les genres de graines de caféier, la culture et la récolte, ses étapes de fabrication, les cafés du monde et enfin ses bienfaits et ses méfaits.

Aperçu Historique Du Café

Le café est l’une des boissons les plus consommées au monde. Mais d’où vient-il ? Comment a- t-il conquit le monde ?
La préhistoire du café ne peut être racontée avec précision, car avant la naissance de ce breuvage tel que nous connaissons le fruit du caféier, à l’état sauvage fut consommé en bouillie par les paysans d’Ethiopie. Ensuite il traversa la mer Rouge où il fut cultivé au Yémen. Puis il arriva à la Mecque pour enfin atteindre le Caire. Il aura ainsi gagné tout le monde musulman.

Puis il arriva en Europe où sa consommation demeura un privilège. Il ne devint une boisson populaire qu’après son arrivée en Asie et aux Antilles où il remplaça la soupe du petit déjeuner.

Quelques étapes importantes de la conquête du café

* 14ème siècle : départ du café d’Ethiopie * 15ème siècle : répartition dans tout le Moyen Orient * 1616 : transport d’un plant de café à Amsterdam * De1690 à 1699 : Implantation en Hollande puis en Indonésie * 1714 : Offre d’un plant de café d’Amsterdam au roi de France * 1715 : Importation depuis le Yémen à la