Le marché de l’eau minérale en France

Qu’est ce qu’une eau minérale ?

Les eaux minérales sont des eaux de source ayant des propriétés particulières : elles ont des teneurs en minéraux et en oligo-éléments susceptibles de leur conférer des vertus thérapeutiques et leur composition est stable dans le temps. Elles ne peuvent être traitées. En France, une eau ne peut être qualifiée de minérale que si elle a été reconnue comme étant bénéfique pour la santé par l’Académie Nationale de Médecine. Toutes les eaux minérales ne sont pas de qualité identique, puisque la qualité d’une eau brute dépend de la nature des sols dans lesquels elle a voyagé.
Une fois mises en bouteilles, ces eaux voyagent beaucoup et sont même exportées.
La consommation d’eaux minérales s’est considérablement accrue ces dernières années. Une partie des consommateurs se détournerait de l’eau du robinet en raison de son goût et de son odeur, mais aussi parfois parce qu’ils n’osent plus se fier à sa qualité.

Le marché :

L’industrie des eaux minérales naturelles représente en France un poids économique important, qui a généré un chiffre d’affaires de 3,5 milliards d’euros en 2004, représentant 2,5% du total de l’industrie agroalimentaire.
Avec plus de 6,5 milliards de litres produits en 2004, la France est le troisième producteur d'eau minérale naturelle de l'Union européenne après l'Italie et l'Allemagne.
La production d'eaux minérales se répartit en France entre les eaux plates (85% environ) et les eaux gazeuses (15% environ).
En consommant en moyenne plus de 142 litres d'eau minérale naturelle en 2006, les Français sont après les Italiens et juste derrière les Espagnols, parmi les premiers consommateurs d'eau minérale naturelle en Europe et dans le monde.

La demande :

Au premier rang des motivations des consommateurs, la recherche de garanties d'hygiène et de sécurité dans les produits fournit une illustration de la mise en avant pour les consommateurs des éléments