Synthèse
Introduction :
Les origines des biscuits et des petits gâteaux remontent à une dizaine de milliers d’années, lorsque la bouillie de céréales devint galette, premier aliment condensé susceptible d’être conservé. Voilà pourquoi les Français sont très attachés à leur patrimoine culinaire. Ils apprécient les biscuits et les gâteaux traditionnels car ils sont emblématiques de leur région d’origine et parce qu’ils leur rappellent leur enfance.

I. Analyse de la demande A- Analyse quantitative L’industrie française de la biscuiterie participe à l’activité économique de toutes les régions françaises. La production est concentrée dans le grand ouest avec un chiffre d’affaire de 1,9 milliards d’euros pour une production de 455 600 tonnes. Au cours des dix dernières années, le marché a été stable. (Voir bibliographie 2).Sur le taux de ménages acheteurs, une personne sur deux est concernée, certains Français ont un creux en milieu de matinée et d’autres vers l’heure du goûter. Donc le budget moyen consacré annuellement par un ménage français sur l’achat des biscuits et des gâteaux s’élève à 53,1€. De plus le marché est segmenté de plusieurs façons. (Voir bibliographie 2 et graphique sur le diaporama). Il cible notamment les personnes se situant dans une tranche d’âge de 15-35ans en France. La consommation moyenne de biscuits par Français est de 25 g par jour.(Voir bibliographie 2) B- Analyse qualitative.
Les enfants consomment plus de biscuits et de gâteaux que les adultes. Les non-consommateurs sont ceux qui sont allergiques à certains ingrédients(cacahuètes, huile de tournesol). Le prix n’est pas un frein à l’achat car il est abordable à tous. Ceux qui influencent les décisions d’achat sont les publicités car il y a de plus en plus de nouvelles variétés sur le marché. Une consommation de biscuits et gâteaux dans le cadre d’un repas chez les adultes, sont au petit déjeuner et chez les enfants, au goûter. De plus la consommation française se situe