Le fromage au maroc

3851 mots 16 pages

AU 2022 /2023 N° D’ordre :…….. /2022
Département Sciences et Technique
MEMOIRE
DU PROJET DE FIN D’ETUDES
DE LA LICENCE PROFESSIONNELLE
Parcours : Agroalimentaire
Présenté par : Kbiri Mouad
Soutenu 2022 à la Faculté Poly disciplinaire de Taroudant Professeur à la Faculté Poly disciplinaire de Taroudant Président
Professeur à la Faculté Poly disciplinaire de Taroudant Examinateur
Pr. Saad Aicha Professeur à la Faculté Poly disciplinaire de Taroudant …afficher plus de contenu…

Aujourd’hui, l’industrie du fromage bat son plein, la France produit plus de 500 fromages et l’éleveur, le laitier et le fromager demeurent des savants qui continuent à perpétuer un art aussi vieux que la nuit des temps. Alors que certains pays, comme le Maroc, se sont lancés dans la production de fromage, notamment les entreprises qui fabriquer le lait pour produire les produits laitières et le vendre sur le marché a notre époque actuelle.
2. Généralité du fromage
A. Composition du fromage.
I. Lait (Matière première) : Le lait est un liquide biologique comestible généralement de couleur blanchâtre produit par les glandes mammaires des mammifères femelles. Aliment complet équilibré, il est la …afficher plus de contenu…

Comme il ne s'agit pas d'un restaurant mais d'une ferme de production, renseignez-vous sur l'époque de l'accueil des clients avant de vous y rendre.
3. La perle blanche de Chefchaouen Outre de belles demeures, Chefchaouen regorge de surprises culinaires. Goûtez au Jben au lait de chèvre pur, aussi appelé
Djben dans la région. Doux et facile à marier avec du thym, du poivre, du sel... Vendu en rondelles, ce fromage est faible en gras et jusqu'à 60% d'eau. La région des fromages de chèvre de
Chefchaouen est disponible dans 34 villes dont Mokrisset, Bâb
Berred, Bâb Taza et Baou Ahmed. Ce fromage est donc très répandu au Maroc, ce qui est une bonne nouvelle pour votre

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| |CONTRÔLE N°1 | | |NOM : | |LEGTP SAINTE-CLOTILDE | |PRENOM : | |Information et Communication | |CLASSE : |LA COMMUNICATION | | | |INTERPERSONNELLE | | |DATE : | |Année scolaire 2008-2009 | | | | | QUESTIONS DE COURS [20 mn] 6 POINTS Définissez brièvement les notions suivantes : Communication de masse : Canal de communication : Stratégie de persuasion : Rituel de réparation : Paralangage :….

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Distribution mayennais
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Le Bons Mayennais Bon mayennais Sommaire I) Introduction : a) carte identité entreprise et son historique II) le produit a) Caractéristiques : fabrication, packaging, prix b) La concurrence c) Communication III) le circuit de distribution du produit a) Schéma du circuit de distribution b) Les canaux de distribution c) Logistique : stockage, transport IV) le produit dans un point de vente a) Présentation de l’enseigne : stratégie b) Présentation du point de vente : carte d’identité, chalandise c) Mise en vente de produit : marchandising et communication V) Conclusion 2 L’entreprise Vaubernier Mr Masne de Brons monta en 1912 la fromagère du Bois Belleray, du nom du château qu’il avait acheté quelques temps plutôt, charmé par la commune de Martigné sur Mayenne.….

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Allemand
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Le restaurant était encore fermée. David a dû frapper à la porte. De derrière un homme en blanc est venu dans la salle. Il était mince et jeune. Début de la quarantaine, peut-être.….

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Munster
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Les fromages à pâtes molles représentent la plus grosse part du chiffre d’affaire. Le Munster est d’origine monastique, il trouve son origine dans l’Est de la France, en Lorraine, au VIIe siècle av. J.-C. I) Du lait au fromage : les étapes de la production Les fromages en général résultent de transformation complexe du lait par les micro-organismes.….

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Employé libre service
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Les clients n’attendent pas », voilà ce que lui serine son chef. L’employé de libre service veille en permanence fait tout pour que le rayon « tourne ». Bonne condition physique indispensable ! L’employé de libre service assure l’étiquetage et le balisage des produits destinés à la vente.….

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Rapport de stage
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(Voir annexe 2) Le chef a commencé l'apprentissage de la cuisine traditionnelle du terroir dans son village natal de l'Ariège. Pour se perfectionner, il a forgé son expérience culinaire à travers plusieurs grandes maisons parisiennes et notamment l'Intercontinental en tant que second de cuisine sous les ordres de grands Chefs tels que : Jean-Jacques Barbier et Raoul Gaïga.….

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En 1800, Napoléon créa la Banque de France...
441 mots | 2 pages

Pour avoir de la bonne laine, il faut d’abord la lever car elle est très grasse par la suite elle passa par le cardage, le défeutrage, le peignage, la filature, la teinture et finalement le tissage. A la fin de toutes ces étapes la laine peut être prise pour fabriquer des pelotes ou bien être tricotée. La laine est très utilisée entre l’automne et l’hiver car cette matière est plus chaude qu’un tissu normal. La laine est un bon isolant thermique, notamment du fait qu'elle emprisonne près de 80 % d'air dans son propre poids. Elle absorbe aussi facilement l'humidité.….

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La marmite
304 mots | 2 pages

Tout c’est fini le jour où je suis tombée dans la marmite de fromage. J’étais surdouée, à l’âge de un an, je savais faire de l’eau pétillante avec seulement un tire-bouchon, de la moutarde et du sparadrap. A deux ans, j’ai inventé le meilleur liquide vaisselle, anti calcaire, anti trace, adoucissant, avec de la grenadine, du savon, et le parfum n°5 de chanel (pour l’odeur) A deux ans et demi, j’ai inventé un très efficace déboucheur de toilette, avec pour outils, un marteau, une vis, et du jambon de Bayonne. A quatre ans, pendant ma maternelle, (j’avais bien sur, déjà un niveau supérieur à la terminale, mais mes parents voulaient que je grandisse avec des enfants de mon âge).….

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Bngrain
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A l’époque, les fromages à pâte molle et croûte fleurie étaient tous de forme ronde, dans des emballages en bois et avec un nom de terroir, de village, voire de saint… L’idée novatrice de Jean-Noël Bongrain fut d’élaborer un fromage de forme ovale (comme les calissons), avec un code couleur différencié : le bleu pour la fraîcheur, le blanc pour la pureté et le rouge pour la sensualité d’un pêché gourmand. L’innovation ne s’est pas arrêtée là puisque ce fromage déjà extravagant a été baptisé « Caprice des Dieux » : le concept de spécialité fromagère est ainsi né dans un petit village lorrain.….

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Plaisirs gourmets
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Ce qui leur donne une place assez importante dans le marché. 2°) Plaisirs Gourmets Notre Entreprise a pour mission d’entrer en contact avec les petites fromageries de la province du Québec et de d’élargir leur réseau pour leur permettre de mieux distribuer leurs fromages. Ces dernières, contrairement aux grandes industries fromagères, offrent des produits tout à fait naturels. Ainsi nous nous chargeons de parvenir ces produits à la partie de la population qui exige la qualité.….

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BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : Baccalauréat professionnel :  Cuisine Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles pôle 1 C1-3 Cuisiner. C1-3.7 Optimiser la production.….

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Marché du fromage
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Présentation du marché avant d'étudier la distribution du marché du fromage il est important d'avoir un bref aperçu de ses caractéristiques. le marché du fromage , c'est en 2009 , 455 établissements qui fabriquent plus de 1000 variétés de fromages pour une masse salariale de 22091 personnes (hors indépendants) , avec un chiffre d'affaire de 18.7 millions d'euros en moyenne par entreprise (+7.7% par rapport à 2000), pour un chiffre d'affaire total estimé à 5898 milliard d'euros (dont plus de 3 milliard de chiffre d'affaire pour les deux plus importants acteurs du marché , c'est à dire Entremont alliance et Fromagerie Bel).De plus il est important de rappeler que 85% du chiffre d’affaire total du fromage provient de la vente de fromage de lait de vache. comme nous l'avons évoqué précédemment le marché du fromage est un marché a haute concentration , en effet les 10 premières entreprises par CA détiennent près 45% du Chiffre d'affaire total du secteur en 2009, contre 43 % en 2005 et 42% en 2003 , on note ici donc une faible évolution. Sa Production « la France est la première productrice et consommatrice de fromage en Europe » s'agissant de la….

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Marché du lait
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ETUDE DE MARCHE DU LAIT LIQUIDE I. La définition du marché A. Définir un marché selon l’optique produit Lait aromatisé Lait délactosé Lait de croissance Lait biologique Lait pasteurisé Lait de chèvre….

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Aujourd’hui, le fromage fondu est fabriqué dans le monde entier. Au sein de l’Union Européenne, plus de 50 établissements produisent chaque année, selon des techniques ultramodernes, 500 000 tonnes de fromages fondus. Cette production est la plus importante en Allemagne, puis en France où elle a progressé de 3,5%, et enfin en Belgique. La France assure plus du quart de cette production européenne, soit environ 125 000 tonnes. Elle en exporte la moitié dans 150 pays et vers des destinations lointaines comme le Moyen-Orient, l’Afrique et l’Asie.….

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Le lait sans précision de l’espèce est du lait de vache Le lait et les produits laitiers constituent des denrées alimentaires d’origine animale de très grande valeur nutritive en raison de leur richesse en protéines, en calcium et en vitamines. La fermentation du lait permettait la conservation pour quelques jours de cette denrée très riche, mais très périssable. La transformation du lait en fromage permettait une conservation de plusieurs semaines voire plusieurs mois.….

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