Le marché de la restauration : un potentiel de croissance important.

Partie2 : facteurs d’influence extérieurs

∎Qu’est ce qu’un restaurant ?
C’est un endroit, un lieu où on peut se nourrir en payant.
Depuis l’arrivée des congés payés en 1936 aux 35 heures de travail hebdomadaires aujourd’hui, l’univers du travail à considérablement évolué, ce qui a entrainé une modification des habitudes alimentaires.
∎Qu’est ce qui a changé ?
Nous prenons plus de repas hors de chez nous
Nous mangeons plus vite
Il est possible de répertorier nos habitudes alimentaires selon trois grands types de repas :
Le repas de nutrition (repas pris entre midi et treize heures, parfois moins)
Le repas d’affaires (Il se passe essentiellement dans les établissements les plus prestigieux).
Le repas loisir (Ce sont les repas pris pendant des sorties privées, entre amis ou en famille).
Ces nouvelles habitudes de consommation ont permis l’apparition de nouvelles formules et offres de restauration.
∎ Les facteurs qui influencent la restauration
● Augmentation du budget consacré au bien être loisir multimédia - Les personnes fréquentent les magasins et souhaitent prendre leurs repas sur place, ce qui a entrainé la création de restaurants de magasins appelés circuit alimentaire alternatif qui en 2005 représentent 11 % du marché de la restauration
● la Recherche d’une meilleure qualité de vie - les gens se déplacent beaucoup, à la recherche du dépaysement, d’où la création de restaurants à thèmes (chinois, japonais, mexician, Indien, Russe) l’évolution et la transformation des cafés, la mise en place de lieux de rencontre avec une restauration rapide (Cyber café, Café-Inn Karaoké, Café-concert)
● L’emploi et le temps de travail des femmes - la durée des repas est réduite, la féminisation de la restauration, il y’a moins de temps pour les préparations, la Perte des savoirs, ce qui va permettre l’évolution de la restauration rapide (les sandwichs de qualité, Paul, Class’croute, Mac