MINISTERE DE L’ENSEIGNEMENT SUPERIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE UNIVERSITE DE TOLIARA INSTITUT HALIEUTIQUE DES SCIENCES MARINES LICENCE DE LA MER ET DU LITTORAL

1

I.

Introduction

Un champignon est un être vivant particulier : ni végétal, ni animal. Les biologistes ont dû former un groupe particulier où classer les champignons : le règne fongique. Le champignon a donc des caractéristiques qui le rapproche tantôt des animaux, tantôt des végétaux. Le champignon ressemble aux végétaux parce qu'il vit fixé sur un support et ne se déplace pas. Il est différent des végétaux parce qu'il ne possède ni racines, ni tiges, ni feuilles, ni sève. On ne peut pas distinguer ces différentes parties dans le mycélium, la « plante champignon ». Le champignon ne se reproduit pas par des graines provenant des fruits nés des fleurs fécondées, il forme des sporophores (que nous appelons chapeau et croyons être la plante) dans lesquels mûrissent les spores. Contrairement aux végétaux, les champignons ne possèdent pas la chlorophylle qui permet d’utiliser l’énergie solaire. Les champignons sont donc incapables de fabriquer leur propre matière organique à partir d'eau, de sels minéraux et du gaz carbonique de l'air. C’est la chlorophylle qui donne la couleur verte aux plantes. Malgré qu’ils n’en possèdent pas, certains champignons ont un chapeau de couleur verte, mais cette coloration est due à la présence de substances chimiques (des sels de cuivre par exemple) Le champignon ressemble aux animaux : pour se nourrir, il doit trouver de la matière organique vivante (champignons parasites), morte, en décomposition (champignons saprophytes) ou partager celle-ci solidairement avec une autre plante (champignons mycorhiziens) ou avec une algue (lichens). Ces différents modes de nutrition sont développés plus loin. Maintenant, les champignons ont un règne propre : les Fungi. C’est un vaste ensemble d’organismes eucaryotes (300.000 espèces connues) mais on estime la totalité à 1,5