Les enzymes

Les enzymes permettent aux cellules d’effectuer des réactions.
Chaque enzyme est spécifique à une réaction chimique. Elle ne peut catalyser qu’une seule réaction bien précise.
La plupart des enzymes sont des protéines fabriquées par les cellules.

Le mode d’action des enzymes

Les réactions enzymatiques ont lieu dans les régions appelées « site actif ».
Dans cette région, le substrat est la substance sur laquelle agit l’enzyme et le produit est la substance finale de la réaction chimique.

L’enzyme est un catalyseur
Elle est spécifique à certains substrats.
Elle n’est pas modifiée par la réaction et peut servir à nouveau.

La régulation des enzymes

Tous les organismes ont besoin d’un milieu interne stable pour survivre. La régulation des vitesses des enzymes permet de maintenir ce milieu stable. L’action des enzymes est donc selon les besoins de la cellule, activée, ralentie ou interrompue. Cette régulation est possible avec des molécules inhibitrices :

Fonctionnement normal = site catalytique de l’enzyme fixe un substrat et le fait réagir ce qui donne un produit de la réaction

Inhibition compétitive = enzyme lit soit le substrat ou l’inhibiteur. Il y a donc une compétition pour le site actif

Inhibition non compétitive = La fixation de l’inhibiteur sur un site propre à lui modifie la composition du site actif et empêche la liaison du substrat donc pas de réaction.

Enzyme et énergie

Les enzymes augmentent la vitesse de réaction et permettent à la cellule d’utiliser moins d’énergie pour cette dernière. Sans les enzymes les réactions de dérouleraient trop lentement pour que l’organisme puisse se maintenir en vie.

La dénaturation des enzymes

Les enzymes sont très sensibles à la chaleur et à l’acidité. Ces facteurs peuvent modifier la forme de la protéine ce qui la rend inactive = dénaturée.

L’enzyme qui s’est déformé a modifié le site actif est il n’a désormais plus d’affinité avec les molécules qui pourraient s’y fixer. L’enzyme ne remplit donc