II.1-La thérapeutique par l’aromathérapie : L’aromathérapie est devenue une thérapeutique à la mode et moderne. A la mode, en raison de l’engouement pour les médecines naturelles ; moderne du fait que les progrès des sciences permettent de beaucoup mieux connaitre les propriétés chimiques et pharmacologiques de ces mélanges aussi volatiles que complexes. Néanmoins, il serait stupide et dangereux de faire de l’aromathérapie un système de soin exclusif.(49)
L’aromathérapie est la médecine qui soigne à l’aide d’huile essentielle le mot est apparu en 1930. Encore appelées « essences », « essences aromatiques »ou« huiles volatiles », les huiles essentielles sont extraites des végétaux. Ces derniers fabriquent des huiles essentielles pour se protéger, se soigner, se réparer : elles leurs servent à séduire les insectes pollinisateurs, se protéger des brulures du soleil ou du froid, des prédateurs et des maladies, et enfin à guérir (blessures, maladie, attaques diverses…). Pour résumer, les plantes survivent grâce à leurs huiles essentielles.(50) II.2-Définition : Les huiles essentielles, appelées aussi essences sont des mélanges complexes de substance odorantes et volatiles contenues dans les végétaux.
L’essence est une substance aromatique naturelle que sécrète la plante, directement extraite par expression l’huile essentielle est le résultat de la distillation à la vapeur d’eau des plantes aromatiques pour en extraire l’essence.
Les essences sont largement réparties dans le règne végétal et certaines familles en sont particulièrement riches. Elles peuvent se rencontrer dans tous les organes végétaux et sont localisées dans des organes sécréteurs : poches, canaux, poils.(51) II.3- Localisation et lieu de synthèse : Les huiles essentielles sont des composés très volatiles produits par des cellules sphériques spécialisées dispersées dans le mésophile ou dans des lacunes formées par la rupture des cellules ou la séparation de cellules