1) Défintion
L'arôme artificiel provient de l'arôme synthétique, mais à l'inverse de l'arôme naturel, l'arôme artificiel est issu de l'industrie chimique, et qui n'existe donc pas dans la nature. On le retrouve dans les polymères (ou matières plastiques). On le retouve aussi dans de nombreux médicaments comme le paracétamol, l'aspirine et bien d'autres. Ces substances synthétisées ont pour but d'avoir les mêmes sens olfactifs et gustatifs pour un individu par rapport à un produit naturel. L'arôme artificiel a alors le même "arôme" qu'un arôme naturel. Les substances aromatisantes artificielles regroupent les produits fabriqués par synthèse chimique.
2) Avantages et inconvénients
Les arômes artificiels sont les moins appréciés par les consommateurs, qui se méfient alors de la toxicité pouvant venir de tous ces complexes chimiques. De plus les industriels ne se vantent pas quand il s'agit d'énoncer toutes les substances qui interviennent dans sa fabrication.
On compte plus de 400 composés artificiels existants, mais seulement 14 sont autorisés en Europe. Donc le fait d'inventer autant d'arômes ne veut pas dire qu'ils soient forcément pour notre consommation, sachant que la plupart sont utilisés en parfumerie ou cosmétique.
Effectivement multiples raisons d'employer les arômes artificiels. Comme dans l'alimentation ou l'industrie il sera bien plus facile d'utiliser des composants artificiels qu'un produit naturel en l'état. Dans d'autres cas on peux craindre des altérations physiques dommageables. Des végétaux ou autres par exemple peuvent brûler au cour d'une cuisson, changeant le goût ou l'aspect de la denrée.
Il y a par exemple le cas des épices: le fait d'utiliser des extraits d'épices à la place de produits naturels, outre la facilité d'emploi et de stockage, possède des conditions d'hygiène incomparables. En effet les épices naturels sont généralement contaminés par des flores microbiologiques, alors que les extraits d'épices en sont pratiquement