MET-2100 - Étude de cas L’épluchage des pommes de terre à la cantine de l’usine Métalys Monsieur Robin est responsable de la cantine de l’usine Métalys. Pour un seul repas quotidien, il faut éplucher 330 kilos de pommes de terre. Depuis quelques années, ce travail est effectué par six employés à temps plein. Monsieur Robin décide d’analyser l’organisation du travail de la cantine pour voir s’il est possible d’en améliorer l’efficacité. Voici la description que contient son analyse :· …afficher plus de contenu…

Cette façon de procéder entraîne une perte de temps résultant d’une double manutention : prendre les pommes de terre dans le sac pour les poser sur les genoux et celle de reprise de ces pommes de terre pour les éplucher. D’autre part, pour plonger la main dans le sac contenant les pommes de terre à éplucher, l’éplucheur(euse) est contraint(e) à une amplitude du geste qui, par ses nombreuses répétitions, fatigue l’ouvrier(ère), et de ce fait, diminue son rendement.· Chaque éplucheur(euse) laisse tomber les épluchures sur ses genoux d’abord et les rejette ensuite par terre. Cette façon de procéder entraîne également une perte de temps, non seulement à cause du temps pris pour le rejet des épluchures, des genoux jusqu’au sol, mais …afficher plus de contenu…

D’autre part, les faibles dimensions du récipient commun entraînent de multiples déplacements pour transporter aux cuisines les tubercules épluchés.· Les pommes de terre à éplucher sont apportées au local dans des sacs contenant chacun environ 50 kg de ces tubercules. Un employé du réfectoire doit déposer un sac plein à côté de chaque ouvrier(ère), mais comme le rendement de ceux-ci varie, on ne peut prévoir d’heures fixes pour la distribution de travail. D’où perte de temps dans la manipulation avec répercussion sur le rendement des ouvrier(ère)s.RÉVISION DE L’ORGANISATION DU TRAVAIL Suite à son analyse, M.