Sommaire

EDITORIAL

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INTRODUCTION

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QU’EST CE QUE LA TRAÇABILITE ?
¬ Définitions préalables
¬ Limites de la traçabilité

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INTERET DE LA TRAÇABILITE
¬ La traçabilité : Outil de maîtrise à la sécurité des aliments
¬ La traçabilité : Outil de fiabilisation de l’étiquetage des denrées
¬ La traçabilité : Outil d’amélioration de la gestion interne
¬ Faire face aux responsabilités règlementaires et juridiques
¬ La traçabilité n’est pas une fin en soi

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JUSQU’OU ALLER EN MATIERE DE TRAÇABILITE ?
¬ Dans le cadre des obligations règlementaires - Règlementations algériennes - Règlementations européennes

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¬

Dans le cadre d’une démarche volontaire

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METHODOLOGIE
¬ Définir le contexte
¬ Identifier l’existant
¬ Définir les objectifs et établir le cahier des charges du système
¬ Sélectionner le système et définir le plan d’action
¬ Mettre en œuvre des solutions retenues
¬ Evaluer le système

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OUTILS ET MISE EN ŒUVRE
¬ Outils d’acquisition de l’information
¬ Outils d’enregistrement
¬ Outils de communication

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CONCLUSION

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ANNEXES
¬ Annexe 1 : Etude de cas
¬ Annexe 2 : Références bibliographiques

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EDITORIAL
L ’Association des Producteurs Algériens de Boissons, créée en automne 2003, est une initiative d’une poignée de producteurs de boissons, soucieux du devenir de leur filière. Des problématiques et des incertitudes diverses, entravant le bon fonctionnement des entreprises, commençaient à pointer et à alerter les consciences, suscitant, de facto, le regroupement. C’est ainsi, que fût créé un espace d’échange, de concertation et d’information, organisé de manière professionnelle, destiné à devenir à terme, un organe actif et une véritable force de proposition pour les pouvoirs publics.
L’axe principal de