Map- caus'bio!
ceux-ci entrent en concurrence avec toute sorte d’aliments. Or, une étude, réalisée auprès de 25 universités allemandes, autrichiennes et suisses a démontré que les produits biologiques peuvent facilement concurrencer avec les produits conventionnels (Lebensministerium, 2009). Il en ressort que 19% des étudiants privilégient les aliments biologiques (id.). De plus,
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Mémoire d’avant-projet Jardin Caus’Bio!
74% des interrogés ont affirmé qu’ils préfèrent l’utilisation de produits locaux ou régionaux par rapport aux aliments importés (id.). Le marché des bars à salades Depuis quelques décennies, l’évolution des modes de vie et les tendances mondiales de consommation alimentaire (développement de la consommation alimentaire hors foyer, accélération du rythme de vie, densification du temps de travail, explosion de la mobilité, etc.), a fait exploser le marché mondial de la restauration rapide (INSPQ, 2009). En Europe, cette dernière est passée, en 2009, à un marché dépassant les 30