TD n°2 : le marché du chocolat

La société ROLLIN fabrique et commercialise du chocolat en tablettes et des confiseries de chocolat. Elle souhaiterait éventuellement élargir son offre. Afin de l’aider à prendre sa décision, son directeur commercial vous demande d’analyser le marché du chocolat en général et plus particulièrement le marché du chocolat vendu en grandes et moyennes surfaces alimentaires.

A l’aide des informations fournies en annexe, analyser le marché du chocolat (offre, demande)

Annexe 1

Le mot " chocolat " sert à désigner un aliment qui peut avoir plusieurs formes, on le connaît liquide, solide, en poudre. Le marché français du chocolat est un marché qui a représenté 397000 tonnes en 2003.
En fait l’industrie de la chocolaterie offre une grande variété de chocolats et notamment :

[pic] LES TABLETTES : Il existe plusieurs sortes de tablettes selon les ingrédients que l’on ajoute au chocolat : les tablettes de chocolat noir (cacao, beurre de cacao, sucre), les tablettes de chocolat au lait (cacao, beurre de cacao, sucre et lait), les tablettes de chocolat blanc (beurre de cacao, sucre et lait), les tablettes de chocolat auquel on peut ajouter des noisettes, du riz soufflé, des raisins, du nougat, …, les tablettes de chocolat fourré : aux fruits, à la pâte d’amande, à la nougatine, …

[pic] LA CONFISERIE DE CHOCOLAT : Cette catégorie de chocolats est très variée et englobe tous les produits fabriqués avec du chocolat en association avec d’autres préparations et ingrédients : noisettes, riz soufflé, raisins, pâte d’amande, liqueur, fruits confits, cacahuètes, fruits secs, nougat, praliné, etc.

Les barres chocolatées, les bouchées, les rochers, pastilles, dragéifiés et billes de chocolat font partie de cette catégorie.

Certains produits sont fabriqués de façon saisonnière pour Noël ou pour Pâques (oeufs de Pâques, lapins, fritures, etc.).

[pic] LES POUDRES DE CACAO : Utilisées pour la préparation de boissons chaudes