marché des biscuit en france
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Chiffres-clés 20111. Le Marché français des Industries de la Biscuiterie et des gâteaux (1)
2011
1 932 millions €
455 600 tonnes
Valeur * (chiffre d’affaires HT)
Tonnage
2010
2 000 millions €
460 800 tonnes
2009
2 000 millions €
455 300 tonnes
(1)
Total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations
(Source : Fabricants de Biscuits & Gâteaux de France d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents)
Les principaux circuits de distribution (hors RHF)*
Une implantation nationale
Le marché français du biscuit est distribué de façon suivante :
•
•
90 % en grandes surfaces (2) dont :
47,5% en supermarchés
34,3 % en hypermarchés
18,2% en hard-discount
10 % en boulangeries, détaillants spécialisés, stations-services, kiosques, etc.
L’industrie française de la biscuiterie représente plus de 100 unités de production, emploie près de 12 850 salariés et participe à l’activité économique de toutes les régions françaises.
(1)
Total des ventes France des entreprises du secteur = Fabrications – exportations + importations
(2)
Source IRI 2010
(Source : Syndicat des Industries Alimentaires Diverses d’après enquête auprès des adhérents et non adhérents)
2. La Consommation (1)
CON
SOMMA TI
ON
10
9
Le ratio production totale sur population est de 8,51 kg pour l’année soit :
Biscuits = 6,66 kg
Biscuits secs et goûters
Biscuits aux œufs et gaufrettes
Biscuits pâtissiers, chocolatés et assortiments
Gâteaux = 1,85 kg
3,20 kg
0,40 kg
3,06 kg
8 e k prh . ng a a b •
7
6
5
4
3
2
1
2005
(1) Fabrications des entreprises enquêtées – les exportations + les importations des Douanes
2006
2007
biscuits et gâteaux
2008
2009
biscuits
2010
2011
gâteaux
3. La grande famille des Biscuits & Gâteaux : le marché français (en tonnage) (1) (*)
•
Des aliments essentiellement céréaliers : la farine est le principal ingrédient