TOUTES LES DONNEES SONT DE 2008 ET DU MARKETING BOOK

- Le chiffre d’affaires du marché des yaourts s’élève à 1,9 milliards d’euros en 2008 et donc on peut en dire que les yaourts ont un poids lourd dans l’ultra frais laitier.

- Dans le marché du yaourt on distingue: • Les yaourts anti cholestérol qui représentent 28 millions d’euros de chiffre d’affaires en hyper et super. • Les yaourts 0% ont un chiffre d’affaires s’élevant a plus de 283 millions d’euros en hyper et super.

- Le chiffre d’affaires du marché des desserts frais s’élève a 1,1 milliards d’euros en hyper et super.
- Les desserts frais sont achetés par environ 9 foyers sur 10, ils sont la deuxième grande famille des produits laitiers ultra frais.
- On distingue: • Les crèmes qui ont 300 millions de chiffre d’affaires en hyper et super • Les entremets (riz au lait, gâteaux au lait…) possède un chiffre d’affaires de 315 millions d’euros en hyper et super. • Le marché des liégois et des mousses qui représentent respectivement 141 millions d’euros et 95 millions d’euros en hyper et super en terme de chiffre d’affaires. • Le segment des flans nappés et autre gélifiés consommés principalement par les enfants représente 56 millions d’euros en hyper et super.
Le leader des crèmes desserts reste Danone avec Taillefine.

- Les Français ont réduit leur consommation annuelle de produits laitiers ultra frais de 2 kilos en raison d’une hausse de prix considérable.
- STRATEGIE: Face a cette baisse de la consommation annuelle de produits laitiers ultra frais, les parts de marché des marques nationales s’effrite et donc les industriels revoient leurs stratégies en travaillant davantage sur les yaourts blancs.

- Danone détient 6 références en grands format c’est-à-dire Panier de Yoplait, Frutos, Yop, Calin, Petits Filous et nature sucré. Contrairement au petits formats qui eux représentent 7 références.

- (STRATEGIE): Les marques peuvent se ressourcer sur le bio qui progresse de 33%, et