I) Généralités sur le marché des huiles alimentaires : un marché international
1) Les caractéristiques du marché
1.1) A l’international
La carte ci-dessous apporte une vision globale des échanges commerciaux des principales huiles traditionnelles les plus utilisées en alimentaire : soja, colza, tournesol, palme.
Figure n°3 : Production- Importation-Exportation des principales huiles dans le monde 06-07 [4]
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La production mondiale d’huiles alimentaires ne cesse de progresser. Elle a plus que doublé depuis 1986 et atteint 126 Mt en 2006. Le leader incontesté sur le marché des huiles a longtemps été le soja, mais il partage depuis 2004, la première place avec l’huile de palme (environ 30% du marché chacun). Nous étudierons plus particulièrement les huiles de colza et tournesol qui sont les huiles retenues pour les OPTIM’OILS. L’huile de colza
La production d’huile de colza a été multipliée par 3 depuis 1986 et sa part de marché est passée de 12 à 15% entre 1986 et 2006. Depuis 2001, la chine est devenue le premier producteur de corps gras (13% du total en 2006) devançant l’union européenne (12,5%). [5] La carte ci-dessus montre bien que les deux premiers producteurs d’huile de colza sont l’Asie et l’Union Européenne avec 6,5 millions de tonnes suivi du Canada et des Etats Unis. Ces deux derniers importent jusqu’à 0,7 millions de tonnes suivi de l’union Européenne avec 0,5 millions. Le canada exporte par ailleurs jusqu’à 1,2 million de tonnes d’huile de colza. L’huile de tournesol
Le premier producteur et exportateur d’huile de tournesol est la CEI (Communauté des Etats Indépendants) avec 4,8 millions de tonnes produites et 2,3 millions de tonnes exportées, suivie de l’Union Européenne. L’Asie et l’Union Européenne importent 1,2 millions de tonnes. Ces données permettent de se rendre compte de l’importance des échanges commerciaux pour le marché de l’huile. Il est impossible aujourd’hui de se limiter au niveau national ou à l’Europe mais s’ouvrir à