Marketing
Définition du marché (ventes en volume et en valeur)
Le marché s’est élevé à 2025 millions d’€ pour 458700T et une baisse de 18% sur 5 ans même si la dernière année ça augmente.
Principalement biscuit consommé
La consommation stable se porte principalement sur des biscuits dont + du tiers c’est du biscuit pâtissier chocolaté.
Document 3
A travers le camembert, on voit l’information perçue dans le document 1, surtout des biscuits + gaufrettes chocolatés. C’est la seule catégorie (biscuits pâtissiers chocolatés et assortiments) qui a augmenté.
Taux d’évolution biscuits sec et goûters : baisse de 3.6%
Taux d’évolution biscuits œufs et gaufrettes : stagnation
Taux d’évolution biscuits pâtissiers chocolatés et assortiments : hausse de 2.6%
Taux d’évolution gâteaux moelleux et pain d’épices : baisse de 0.8%
Marché + offre
Consommation (qui consomme …)
Exemple de synthèse
Le marché français des biscuits et gâteaux s’élève en 2013 à 2,02M€ (vol vendu de 458 700t). S’il est en hausse sur la dernière année, il demeure très en-dessous de son niveau de 2008.
La consommation, stable autour de 8kg par an et par personne, se porte principalement sur les biscuits (80%). Seul le segment des biscuits chocolatés connait une évolution favorable (+2.4% en 2008 et 2013), celui-ci représentant 1/3 des ventes. Le goût et la qualité sont les 2 critères d’achat les plus importants. Les enfants en consomment davantage que les adultes, plus fréquemment et principalement au goûter. Ils sont également plus consommateurs de biscuits chocolat. Enfin, cette consommation est sociale.
L’offre de biscuits est par ailleurs très abondante. Les offreurs pouvant de petites PME ou des grands groupes alimentaires.
TD2 :
Question 2 : Rédaction d’un guide d’entretien semi-directif – Les labels en cosmétique biologique
1. Intérêt étude quali : car nous cherchons à comprendre ce qu’est un produit biologiques chez les consommateurs et plus particulièrement la perception