UNIVERSITE CADI AYYAD Marrakech

Faculté des Sciences et Techniques Département de Biologie

FILIERE D’INGENIEURS "INDUSTRIE ET SECURITE DES ALIMENTS"

MEMOIRE DU STAGE DE FIN D’ETUDE

CONTRIBUTION A LA MISE EN PLACE D’UN SYSTEME DE MANAGEMENT DE SECURITE DES DENREES ALIMENTAIRES ISO 22000-2005 AU SEIN DE LA SOCIETE AGROFOOD INDUSTRIE
Par : Sana ARHANIM Asma ZAROUAL Examinateurs: M.A. MOUABAD M.A. MAAROUF Sous la direction de :

M.A.GUENDOUZ

Tuteur professionnel:

M. R.NACHET
AGROFOOD INDUSTRIE

102 Sidi Ghanem, Marrakech.

Année universitaire: 2008-2009

DEDICACES
A la mémoire de ma très chère grande mère et mon cher grand père. A mon père, qui n’a cessé de m’orienter vers le bon chemin et de veiller à la poursuite de mes études et de m’offrir toutes les conditions nécessaires à une vie scolaire stable. A ma mère, source de tendresse, d’amour et de confiance, vous m’avez toujours encouragé à être parmi les meilleures de ma classe. Aucune dédicace ne saurait exprimer ma vive gratitude et ma profonde affection. A ma belle mère, qui m’a tellement aimée et m’a considérée comme sa deuxième fille. A mon mari… je t’aime infiniment. Que dieu nous protège. A mes frères et leurs femmes, je vous aime beaucoup. Que dieu nous garde réunis pour toute la vie. A ma belle sœur et son mari, aucune dédicace ne saurait exprimer mon intime attachement et ma reconnaissance, que dieu vous protège et vous donne tous ce qui est de beau dans cette vie. A ma petite Yasmina, tu as rempli la maison de joie et de bonheur. Que dieu te protège ma chère fille. Je te souhaite une vie pleine de bonheur, de réussite et de santé. A vous TATI Nouzha, mima Fatima et lala Zakia, merci pour le soutien que vous m’avez présenté au cours de ma dernière année d’étude. A vous Sarah et Zaineb, mes très chères copines. Au reste de la famille, à tous mes ami(e)s. A tous les professeurs de la filière d’ingénieurs ISA, puisse ce travail être pour moi l’occasion de vous exprimer mon profond