Attention ! Ce rapport est un document de travail qui n’engage ni l’Académie des Technologies, ni l’Académie d’Agriculture de France

PROGRES TECHNOLOGIQUES AU SEIN DE LA FILIERE CEREALES ET OLEAGINEUX IMPACT SUR LA QUALITE DES GRAINS ET GRAINES

ANNEXE AU RAPPORT COMMUN DE L’ACADEMIE DES TECHNOLOGIES ET DE L’ACADEMIE D’AGRICULTURE DE FRANCE

Version du 24 Novembre 2004

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1.INTRODUCTION
1.1Objet du travail 1.2 Perspectives historiques 1.3 les productions céréalières et oléagineuses en France p.3 p.4 p.8

2. CARACTERISTIQUES GENERALES DES FILIERES GRAINS ET
GRAINES

2.1 le domaine concerné 2.2 aspects économiques des filières céréales 2.3 aspects économiques des filières oléagineux 2.4 Le cadre réglementaire 2.5 Dispositifs de recherche et développement

p.9 p.12 p.16 p.18 p.22

3.P RINCIPALES INNOVATIONS DES DERNIÈRES DECENNIES
3.1 Introduction 3.2 Sélection 3.3 Techniques culturales 3.4 Stockage 3.5 Première et deuxième transformation 3.6 Conditionnement – distribution p.25 p.30 p.37 p.46 p.49 p.62

4.PRINCIPALES CARCTERISTIQUES DES ÉVOLUTIONS EN COURS
Concentration et uniformisation des moyens de production De nouvelles attentes des consommateurs p.65 p.66
P.71

5. RECOMMANDATIONS

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1.Introduction
1.1Objet du travail, modalités d’organisation, auteurs
L’étude présentée dans ce document a été réalisée à la demande de l’Académie des Technologies et l’Académie d’Agriculture de France dans le cadre des travaux qu’elles ont engagés pour repérer l’impact de l’évolution des technologies sur la qualité sanitaire, nutritionnelle et organoleptique des aliments. Pierre Feillet a été mandaté comme maître d’oeuvre, et a proposé d’organiser différents groupes de travail, par filière. Ce travail concerne les filières céréales et oléagineux. Il a été élaboré sous la responsabilité de Joël Abécassis, ingénieur de recherche à l’INRA/UMR-IATE (Ingénierie des Agropolymères et Technologies Emergentes) et Georges Vermeersch, directeur de la