- Pain d'épices -

Ingrédients: - 250 gr de miel - 250 gr de farine - 100 gr de sucre en poudre - 1 sachet de levure chimique - 1 sachet sucre vanillée - 1 cuillère à café d'anis vert - 1 cuillère à café de muscade rapé - 1 cuillère à café de cannelle en poudre - 1 cuillère à café de gingembre - 1 cuillère à café de 4 épices - 2 oeufs - 10 cl de lait

- Préparation -

Faites chauffer 250 g de miel à la casserole ou au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre.
En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.
Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).
Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.
Enfournez et laissez cuire pendant 1h à 1h15.
Démoulez le pain d'épice lorsqu'il a totalement refroidi. Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.
Il se garde une semaine, enveloppé dans du papier d'aluminium.

L'Opéra (10 pers.)

Biscuit Joconde :
5 oeufs entiers
5 blancs d'oeufs
200 g d'amande en poudre
200 g de sucre
50 g de farine
50 g de beurre fondu

Crème au