PDUC
I). Analyse de l’UC :
1). Dans le contexte de son réseau :
a).Activité : Paul Maison de Qualité fondée en 1889 est une chaîne de boulangerie, pâtisserie, viennoiserie, sandwicherie et de restauration rapide française qui compte actuellement 458 points de vente à travers le monde.

b).Historique : À l'origine, simple boulangerie familiale de Croix créée en 1889 par Charlemagne Mayot, la société prend son nom actuel en 1953, suite au rachat par la famille Holder d'une boulangerie-pâtisserie de Lille qui portait ce nom.

c).Structure du réseau, positionnement et culture d’entreprise : Aujourd’hui, PAUL recouvre un réseau de plus de 458 boulangeries pâtisseries (soit 9000 salariés) dans le monde : 326 en France métropolitaine et 132 boutiques à l’international (23 pays).Beaucoup de ces points de vente sont des franchises appartenant à des particuliers ou à d’autre groupe (Elior…). Il propose ainsi une large gamme de produits : des pains rustiques et de fantaisie, des viennoiseries, petits gâteaux et entremets ainsi que des sandwiches préparés à la demande. Fabriqués dans le plus grand respect de la tradition boulangère, l’assortiment de produits PAUL rentre dans un positionnement haut de Gamme (B et S de qualité).La culture d’entreprise est basée sur « l’amour du métier » de boulanger et la qualité du produit et de l’accueil.

d).Stratégie commerciale :

Distribution | Produit | Prix | Communication | Alliance avec la grande distribution (60’s).Emplacements de choix.Développement d’un réseau de franchise. | Positionnement de qualité.3 produits phares (Pain, pâtisseries, formule repas).Innovations mensuelles. | Politique d’écrémage pour le pain.Politique d’alignement pour pâtisseries et restauration rapide. | Communication locale basée sur des évènements (Noel…).Pas de communication nationale sur médias de masse. | e).Marques concurrentes : Concurrents | Forces | Faiblesses | Brioche dorée | | | Pétrin ribérou | | |

f) .Clientèle