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Transformations chimiques et activité physique

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Le programme
Notions et contenus

Compétences attendues

– Système chimique.
– Réaction chimique.
– Écriture symbolique de la réaction chimique : équation de la réaction chimique.

– Décrire un système chimique et son évolution.
– Écrire l’équation de la réaction chimique avec les nombres stœchiométriques corrects. Exemple d’une combustion.
– Pratiquer une démarche expérimentale pour mettre en évidence l’effet thermique d’une transformation chimique ou physique.
– Étudier l’évolution d’un système chimique par la caractérisation des espèces chimiques présentes à l’état initial et à l’état final.

Les compétences à acquérir du chapitre 11
1. Savoir décrire un système chimique et son évolution. 2. Savoir écrire l’équation chimique d’une transformation.
3. Connaître les effets thermiques d’une transformation.

Évaluation diagnostique

p. 174

SITUATION 1
L’amidon contenu dans le pain est « hydrolysé »
(découpé en molécules plus petites grâce à une réaction avec l’eau). Cette hydrolyse conduit à la formation de sucres, d’où la sensation sucrée ressentie. La digestion est un ensemble de transformations chimiques de dégradation des aliments se produisant à plusieurs niveaux de notre appareil digestif.
L’activité 1 est un exemple d’hydrolyse de l’amidon au laboratoire.
SITUATION 2
Aux transformations chimiques est souvent associé un dégagement de chaleur (transfert thermique). Ces transformations produisent de l’énergie : au quotidien, nous connaissons nombre de ces transformations appelées « combustions ». Cependant, des transformations chimiques « qui font du froid » parce qu’elles ont besoin d’énergie existent.
L’activité 3 met en évidence quelques transformations chimiques ou physiques et leur bilan énergétique.

L’activité 4 permet d’établir le bilan énergétique de certaines transformations se déroulant dans notre organisme.
SITUATION 3
Pour modéliser