2009-2010
Audrey Cailhol
Laurie Baron
2009-2010
Dossier Produit

Sommaire I. L’environnement : diagnostic externe 3 1. L’activité 3 a. Le cadre de l’étude 3 b. Les fondamentaux du secteur 4 c. Les débouchés : 7 d. La réglementation 7 1. Les lois et règlements 7 2 8 3. Analyse et perspective du marché 8 a. Les facteurs économiques 8 b. Facteurs institutionnels 14 c. Le marché 16 d. Le secteur 17 e. Le client 19 f. Les prescripteurs : 20 g. Les systèmes d’information mis en place 20

II. L’entreprise : diagnostic interne 22 6. Le cadre du diagnostic 22 2. Les systèmes de valeurs 26 3. Les DAS 28 4. L’analyse fonctionelle 32 5. Analyse des différents risques 39 6. Le diagnostic marketing 41

III. Préconisations : 50

IV. La Revue de presse : 53

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L’environnement : diagnostic externe
L’activité
Le cadre de l’étude 1. Champs statistique du secteur

« 10.82.22 Chocolat et préparations à base de cacao (à l'exclusion du cacao en poudre sucré), conditionnés sous différentes formes »

2. Source d’information : Insee
« L’Insee répertorie la fabrication de cacao, chocolat et autre confiserie sous le code 10.82Z de la Nomenclature d’activités Française (NAF rév.2, 2008).
Celui-ci regroupe la fabrication de :
Cacao, beurre, graisse, huile et poudre de cacao
Chocolat et confiseries de chocolat
Confiseries : caramels, cachous, nougats, fondants, chocolat blanc, ect...
Gommes à mâcher (chewing-gums)
Confiseries pharmaceutique ainsi que la conservation dans le sucre de fruits »

Les fondamentaux du secteur

1. Fabrication du chocolat

Fabrication de Ferrero
C’est dans l’usine de Rouen que sont principalement fabriqués les produits Ferrero, notamment le Nutella. La production y est intensive avec plus de un million de pots de Nutella par an, de tailles différentes.
Cette usine a pour autre activité le conditionnement de produits saisonniers (de fêtes), comme